Trà xanh và trà đen đều bắt nguồn từ cây trà có tên là Camellia Sinensis thế nhưng trà xanh và trà đen lại không hề giống nhau.
Cùng Túy Trà đi Tìm hiểu điểm giống và khác nhau giữa trà đen và trà xanh nhé!
Trà đen là gì?
Trà đen có cách gọi khác là Hồng Trà hay còn được gọi là trà đỏ (red tea). Lá trà được oxy hóa hoàn toàn nên trà thành phẩm có màu đen, nước trà pha ra có màu đỏ nâu, thơm nồng, vị trà mạnh hơn các loại trà khác. Trong khi trà xanh chỉ giữ được hương trong vòng 1 năm thì trà đen vẫn giữ được hương thơm của nó trong nhiều năm.
Trà xanh là gì?
Trà xanh hay còn gọi là lục trà. Là loại trà không trải qua quá trình oxy hóa như trà đen. Trà xanh có nhiều hình dạng khác nhau: lá dài nhọn, lá dẹp, vo xoắn, vo viên như hình thuốc súng.. Khi pha vào nước lá trà cho màu xanh lục tươi sáng đẹp mắt, nước trà cũng có màu xanh hoặc xanh vàng, vị tươi hơi chát.
Điểm giống nhau ở hai dòng trà đen và trà xanh
Trà xanh và trà đen là những loại thực phẩm có chung nguồn gốc từ cây trà Camellia Sinensis.
Hai loại trà này đều có công dụng giúp thanh nhiệt, giải khát hiệu quả và mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.
Điểm giống nhau ở trà đen và trà xanh là:
- Giảm cholesterol xấu
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
- Giảm nguy cơ ung thư và đột quỵ
- Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
- Cải thiện quá trình trao đổi chất và hệ miễn dịch
- Giúp giảm stress
- Giảm cân, đẹp da
Ngoài trà xanh và trà đen có rất nhiều loại trà dinh dưỡng khác được người tiêu dùng lựa chọn làm đồ uống sức khỏe hàng ngày của mình.
Các điểm khác nhau của loại trà đen và trà xanh
Điểm khác nhau của trà xanh và trà đen phải kể đến Oxy hóa, lượng cafein.
Oxy hóa là yếu tố tác động đến màu, hương và vị của loại trà đó. Cụ thể, trà đen có mức độ oxy hóa cao nhất, còn trà xanh không áp dụng quá trình oxy hóa.
Trà xanh được làm từ lá trà chế biến bằng cách sao trà trong chảo nóng sau đó trải qua quá trình làm nguội nhanh do đó mà không làm trà bị oxy hóa, giữ được trạng thái màu sắc xanh của trà.
Trà đen thì lại khác, cũng được làm từ lá trà giống như trà xanh nhưng lại được ủ men oxy hóa. Khi trà bị oxy hóa thì các enzym có trong lá trà sẽ bị tối màu đi.
Ngoài ra, chính nhờ phản ứng lên men mà trà đen có mùi thơm đặc biệt,khi pha nước trà có màu đỏ nên trà đen còn được gọi là “Hồng trà”. Trà đen có tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa các tế bào rất tốt.
Hàm lượng caffeine của trà xanh thường từ 24-40mg ở mỗi ly trong khi hàm lượng này ở trong một ly trà đen lại có độ dao động lớn hơn khoảng 14-61mg.
Có thể bạn quan tâm:
Sự khác biệt về dinh dưỡng của trà đen và trà xanh
Dinh dưỡng của trà xanh và trà đen khá tương đồng, điểm qua một vài điểm khác nhau trong dinh dưỡng của cả 2 loại. Cả trà đen và trà xanh đều có cùng loại của các hợp chất Phenolic nhưng thành phần của các hợp chất này trong trà đen và trà xanh lại khác nhau đáng kể. Có nhiều nghiên cứu chỉ ra, nhờ không trải qua quá trình oxy hóa cho nên trà xanh có chứa thành phần Catechin cao hơn trà đen. Catechin có tác dụng chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do này vốn là những tác nhân gây nên các tổn thương ở màng tế bào của cơ thể, các bệnh mãn tính, ung thư hoặc làm tăng nguy cơ mắc bệnh ác tính.
Polyphenols tạo nên vị chát khi uống trà, có tác dụng ức chế sự hình thành các gốc tự do. Thông qua tác dụng này, trà xanh ngăn chặn sự phát triển các loại u, bướu (bướu lành hoặc bướu ác), hoặc chống các mỡ xấu bám vào thành mạch gây xơ vữa thành mạch.
Nhưng đối với trà đen, khi trải qua quá trình oxy hóa, polyphenol giúp mang lại cho trà hương vị thơm hơn, có tác dụng là ngăn chặn và ức chế hoạt động của các gốc tự do và chống nhiễm trùng.
Trà xanh trở nên đa dạng và thịnh hành hơn so với trà đen là vì dưỡng chất cũng như văn hóa dùng trà của người Việt, thưởng thức chè Thái Nguyên đã trở thành một thú vui tao nhã của nhiều người dân Việt ta.
Trong trà xanh tươi và khô và cả trà đen đều có một lượng nhỏ các chất:
- Fluoride cần thiết cho sự chắc răng và xương
- Aluminum với lượng nhỏ từ 1 – 3% hiệu nghiệm trong việc trung hòa các acid dạ dày giúp điều trị hội chứng dạ dày do viêm hoặc loét…
- Manganese giúp tăng cường hoạt động hệ miễn dịch, tăng thêm sự hoạt động của các chất chống oxy hóa, giúp cho calcium đi thẳng vào xương hỗ trợ và ngăn ngừa bệnh loãng xương.
Vừa rồi là bài viết Tìm hiểu điểm giống nhau và khác nhau giữa trà đen và trà xanh chúng tôi hy vọng các bạn đã có thêm nhiều kiến thức về trà xanh và trà đen cũng như từ đó lựa chọn cho mình được loại trà phù hợp.
Tuesday, 14/03/2017
Trên thế giới có khoảng 3.000 thứ lá cây thường được dùng làm đồ uống hàng ngày. Thế nhưng từ khi trà trở nên phổ biến thì những loại đồ uống bằng lá cây nói chung thường đều được gọi là trà (tea). Ví dụ, trà Pháp là cây đan sâm; chè Mỹ, chè Mactinic là cây thuộc họ Hoa mõm chó; chè Brazin và chè Paragoay là cây nhựa ruồi Paragoay; chè Mêhico là cây chân ngỗng (chenopodium ambrosioides) thuộc họ rau muối; chè Mông Cổ là cây tai hổ; chè châu Âu là cây huyền sâm (Veronica officinalis); chè Phông-ten-nơ-blô là cỏ hạt ngọc (Lithospermum officinalis). Việt Nam có chè vối, chè dây hoặc chè Hoàng Giang (còn gọi là chè Trường Sơn), chè vằng, chè hàng rào, chè đồng, chè cay…
Các loại trà được kiểm thử .
Mỗi loại chè có đặc trưng, màu sắc, hương vị khác nhau. Chè xanh là loại chè mà nước pha có màu xanh tươi hoặc xanh vàng, mùi cốm nhẹ, vị chát đượm.Một trà hữu có gửi câu hỏi đến cho Chè Duy Thịnh như sau:
Hỏi: Đồng có nghe nói chè có nhiều loại như chè vàng, chè đỏ, chè xanh. Trong các loại này chè nào ngon và cách phân biệt?Chè Duy Thịnh có thể chia sẻ giúp Tôi – Trần Văn Đồng (Dongtran***@yahoo.com . Lục Nam – Bắc Giang).
Trả lời: GS.TS Nguyễn Ngọc Kính, Hội Khoa học Công nghệ Chè Việt Nam cho biết: Mỗi loại chè có đặc trưng, màu sắc, hương vị khác nhau.
1.Chè vàng
Chè Vàng thuộc loại chè trung gian giữa chè xanh và chè đen có đặc tính gần với chè xanh hơn. Sản phẩm thu được sau khi chế biến chè tươi theo sơ đồ công nghệ: làm héo→ diệt men→ vò phơi nắng hoặc sấy sơ bộ→ủ nóng→ sấy khô→ giữ nhiệt chè bán thành phẩm và phân loại.
2.Chè xanh
Chè Xanh là loại chè mà nước pha có màu xanh tươi hoặc xanh vàng, mùi cốm nhẹ, vị chát đượm. Chè xanh là sản phẩm thu được sau khi chế biến chè tươi theo sơ đồ công nghệ: diệt men→ sấy nhẹ hoặc không sấy nhẹ→ vò→ làm tơi chè vò→ sấy hoặc sao khô và phân loại.
3.Chè đen:
Chè Đen có vẻ ngoài nâu đen, bóng, nước chè pha có màu đỏ nâu, tươi sáng có viền vàng, sánh, hương thơm mùi hoa quả, mùi mật ong và vị chát dịu.Chè đen là sản phẩm thu được sau khi chế biến chè tươi theo sơ đồ công nghệ: làm héo→ vò→ phân loại chè vò→ lên men→ sấy khô và phân loại.
4.Chè đỏ:
Chè đỏ hay còn gọi là chè lên men bán phần có các đặc tính gần với chè đen, nước pha màu đỏ tươi, vị chát mạnh hơn chè đen, hương thơm mạnh và bộc lộ mùi hoa quả tự nhiên.Chè đỏ là loại chè trung gian giữa chè đen và chè xanh, có đặc tính gần với chè đen hơn. Sản phẩm thu được sau khi chế biến chè tươi theo sơ đồ công nghệ: làm héo và lên men kết hợp cùng một lúc (khi làm héo có định kỳ, lắc nhẹ, làm dập tế bào để khi tiếp tục làm héo thì phần lá bị dập được lên men) sau đó diệt men, vò, sấy khô và phân loại.
Việc ngon hay không ngon phụ thuộc vào gu thưởng thức của từng người, từng vùng.Vậy chúng ta nên chọn loại trà nào? Đó là còn tùy thuộc vào mục đích của người uống trà và công dụng của loại trà nào phù hợp với người đó. Và quan trọng là chúng ta có thể linh động sử dụng cả 2 loại trà để thay đổi hương vị và cảm nhận.
Like và Share nếu bạn thấy bài viết này hữu ích....