Chức năng bình luận bị tắt ở Cách nướng thịt ngon bằng bếp than không khói
Mỗi món ăn có một hương vị khác nhau khi chế biến theo cách khác nhau. Đồ nướng là món ăn ưa thích của nhiều người tuy nhiên thức ăn nướng trên than có hương vị khác so với khi nướng trên bếp nướng. Thức ăn nướng trên than có hương vị rất đặc trưng để món ăn có được hương vị hấp dẫn mà vẫn đảm bảo sạch khi nướng trên than mọi người có thể tham khảo những mẹo sau đây.
Đang xem: Cách nướng thịt không bị khói
+ Nhóm bếp: Để nhóm được bếp than trước tiên chúng ta nên để những miếng than củi nhỏ thành hình chóp chú ý giữa những miếng than nên để xen kẽ sẽ giúp than bắt lửa đều hơn, sau đó châm lửa khi những cục than hơi xám là bếp có thể dùng được.
+ Chúng ta không nên để trực tiếp đồ ăn lên than vì vậy sau khi bếp than đã dùng được chúng ta sẽ đặt vỉ nướng lên trên, tránh để việc thức ăn dính vào vỉ nướng bạn có thể bôi dàu ăn lên nướng tuy nhiên nếu thức ăn đã có mỡ thì cần bôi ít dầu tránh trường hợp lửa bắt lên làm cháy xem thức ăn.
+ Để món ăn ngon và hấp dẫn thì độ nóng của lửa là rất quan trọng tránh trường hợp làm món ăn sống hay quá chín do độ lửa không phù hợp vì vậy bạn nên kiểm tra độ lửa của bếp than : Hơ lòng bàn tay trên ngọn lửa vị trí bằng với vị trí nướng của thức ăn nếu bạn có thể giữ tay được 2 giây là lửa nóng, 3 đến 4 giây là hơi nóng và 4 đến 5 giây là lửa vừa. Đây là cách nhanh và đơn giản để kiểm tra độ nóng của lửa trên bếp than.
+ Bạn có thể tăng hoặc giảm độ nóng của bếp than :
Để tăng độ nóng của bếp than: Hạ thấp ví nướng, cho thêm than, quạt cho lửa của than cháy cao.
Để giảm độ nóng của bếp than: Bạn có thể bỏ bớt than ra, vẩy ít nước lạnh vào bếp.
Xem thêm: Cách Làm Sữa Chua Nhanh Chua Tại Nhà Lên Men Nhanh, 9 Cách Làm Sữa Chua Ngon Tại Nhà Khiến Ai Cũng Mê
+ Để giữ nước cốt của thực phầm không bị chảy vào than bạn có thể lật thức ăn bằng thìa thay vì lật bằng nĩa. Khi lửa phụt lên to thì bạn cần phải lấy thức ăn ra khỏi bếp.
Nhưng việc nướng thức ăn lâu trên bếp than là không tốt vì vậy chúng ta cần phải biết cách nướng thức ăn trên bếp than sạch không khói thì món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn.
+ Sử dụng than nướng không khói hay còn được gọi là than trắng là phát minh vĩ đại của người Nhật, than không chưa lưu huỳnh khi cháy không tạo ra khí độc, nơi luôn đề cao sức khỏe của con người nhờ có nó có thể thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực các món nướng của người Việt.
Tuy nhiên, cũng không thể khẳng định than sạch là món ăn không độc hại. Than sạch được làm từ các nguyên liệu tự nhiên nên bản chất là khi đốt không thải ra khí độc để bám vào thực phẩm, nhưng khi nướng thức ăn trên lửa nóng thì tự thực phẩm đó có sự thay đổi. Bởi ở nhiệt độ cao khoảng 120oC trở lên thực phẩm chuyển dần sang trạng thái để chín, dần dần dẫn đến cháy lúc này các chất hữu cơ sản sinh ra chất độc.
READ: Bật Mí Cách Ướp Thịt Cốt Lết Nướng Thơm Ngon Cho Bữa Ăn, Lam Anh Dao
Xem thêm: Chân Gà Sả Ớt Mẹ Su – Top 8 Địa Chỉ Chân Gà Sả Ớt Ngon Nhất Hà Nội
Vì vậy, mọi người cũng nên hạn chế việc ăn các món nướng thường xuyên để đảm bảo cho thức khỏe.
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Thịt nướng
Khói ở đây là khói than . Với loại than chưa đạt chất lượng hoặc các loại than củi thông thường thì khi đốt sẽ sinh ra khói . Khói này chứa khí carbon monoxide (CO) làm bạn khó chịu, cay mắt và vô cùng độc hại.Nếu nướng bằng than tốt thì sẽ không có loại khói này . Khói món nướng là khói do dầu mỡ thực phẩm khi rớt xuống than bị cháy mới làm món nướng thơm hơn.
Đang xem: Cách nướng thịt không bị khói
Tro than có thành phần khoáng, khả năng hoạt tính cao
Khi nướng bằng than làm từ gỗ , trong tro than sinh ra có nhiều thành phần khoáng chất . Khi nướng bằng than một lượng rất nhỏ tro sẽ dính vào thực phẩm nướng và điều này hoàn toàn vô hại, nó cung cấp cho bạn một lượng nhỏ khoáng chất tương tự như khi bạn uống nước khoáng. Đặc biệt than nướng sạch không khói còn được ví như than hoạt tính với chức năng lọc nước và khử mùi rất tốt (chỉ cần đặt 1 mẩu nhỏ trên xe oto đê khử mùi).
Than không khói
Nhiều người vẫn thắc mắc là vì sao món nướng lại ngon tới vậy. Thế nhưng chẳng có nghiên cứu khoa học nào cho việc này cả ngoại trừ thông tin món nướng là món ăn ra đời sớm nhất trên thế giới và việc nướng thức ăn xảy ra sau một vụ cháy rừng! Tổ tiên loài người lúc ấy mới phát hiện ra rằng thịt nướng bằng than chín ăn ngon và thơm, lại còn nóng hổi và đảm bảo cho dạ dày an toàn.
Xem thêm: Cách Nướng Cá Tầm Ngon Nhất, Cách Làm Cá Tầm Nướng Riềng Mẻ Chuẩn Vị Sapa
Tại sao mọi người lại thích nướng trên than không khói mà không phải các loại bếp điện, bếp cồn, …
Hôm nay tôi xin nêu ra 6 ý kiến chủ quan của bản thân mình nhé:Thứ 1: Món nướng được tạo ra nhờ nhiệt độ cao và khi các chất gặp nhiệt độ cao thì đều xảy ra các phản ứng như là co, giãn…Thật vậy, tác động của nhiệt độ dẫn đến các phản ứng vật lý làm thay đổi màu sắc của thức ăn khiến cho bề mặt thức ăn chuyển sang màu nâu vàng và phần bên trong của thức ăn cũng thay đổi hẳn kết cấu: như là khoai lang nghệ thì bên trong vàng hơn, kết cấu tơi xốp; thịt lợn thì bên trong trắng hơn, khô hơn, nhìn rõ thớ thịt, thịt se lại và giảm trọng lượng.
Thứ 2: Vì nướng sử dụng nhiệt độ cao trong môi trường không khí khô nên khi thực phẩm được nướng sẽ bốc hơi. Hơi nước này lại hoàn toàn xuất phát từ bản thân thực phẩm nên quá trình nướng thức ăn sẽ tạo nên mùi thơm rất đặc trưng. Ví dụ bạn luộc ngô nước cũng bốc hơi thơm ngọt, tuy nhiên lượng nước này do cả nước trong ngô kết hợp nước lạnh, thành phần này xem ra đã bị hòa trộn quá nhiều.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Cá Lóc Nướng Cuốn Bánh Tráng Càng Ăn Càng Ngon
Thứ 3: Hơi tỏa ra từ món nướng có hàm lượng nước ít hơn nên nhẹ hơn hơi nước sinh ra khi làm các món nấu, luộc, ninh. Từ đó món nướng quyến rũ các thực khách còn bởi mùi hương bay xa. Bạn có thấy đúng là việc bạn ngoái lại hoặc dừng chân ở các cửa hàng làm thịt nướng là vì mùi hương không?Thứ 4: Tuy nhiên món nướng với nhiệt độ quá cao, trong thời gian quá lâu sẽ làm giảm chất lượng thực phẩm. Nhất là khi món ăn bị nướng cháy đen thì các thành phần “thức ăn than” này sẽ tích tụ trong cơ thể, trở thành một tác nhân gây ung thư.
Ưu điểm của than không khói
See more articles in category: Món Nướng
Cách nhóm than nướng không khói như thế nào? Đây là câu hỏi mà rất nhiều người thích ăn món nướng tại nhà nhưng ngại việc nhóm than. Hiện nay, đã có loại than nướng BBQ không khói vừa an toàn, tiện dụng mà lại bắt lửa rất nhanh. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách nhóm than không khói đơn giản và nhanh nhất
Bước 1. Đầu tiên, bạn chỉ cần xếp than không khói lên vỉ nướng, sau đó đặt lên bếp gas. Loại than này không nổ và không cháy lửa ngọn nên bạn cứ an tâm khi dùng bếp gas nhé.
Bước 2. Sau khoảng 3 phút bật bếp gas là than bắt đầu bén lửa. Trong thời gian chờ than bắt lửa bạn có thể tranh thủ làm những việc khác như ướp thịt, rửa rau…
Bước 3. Sau khi than không khói đã bắt lửa, bạn chỉ cần gắp than sang bếp nướng đã chuẩn bị sẵn từ trước.
Bước 4. Để tự nhiên sau 5 phút than sẽ cháy. Bạn có thể dùng quạt để than cháy nhanh hơn.
Bước 5. Bạn chỉ mất 10 phút để có bếp than như thế này mà không phải lo khói lửa đen nhà.
Loại than không khói của Nhà Phân Phối Than Hoàng Gia như than mùn cưa, than gáo dừa, than trắng ép có thời gian cháy rất lâu (từ 3 – 4 tiếng đồng hồ) giúp mọi người thoải mái tận hưởng bữa tiệc. Khi sử dụng loại than nướng không khói này, chúng tôi cam kết than không nổ, không khói, không độc hại và rất an toàn cho người sử dụng.
Thancui.Net
Sưu tầm.