Hướng dẫn nấu phở gà, phở bò ngon với vài tuyệt chiêu đơn giản
Để thưởng thức một tô phở, nạp năng lượng cho ngày mới không phải là mộtđiều khó với nhiều người. Nhưngđểăn một tô phở ngon thì không hề khó. Hãy tham khảo các cách nấu phở dướiđây thơm ngonđúng chuẩn với nồi nấu phở.
Phở bò
Phở bò
Nguyên liệu nấu phở bò:
- Xương bò
- Thịt bò
- Hoa hồi, quế, quả thảo quả, sá sùng khô.
- Hành khô, gừng, hành tây, húng láng, hành hoa.
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, ớt.
- Phở tươi
Các bước nấu phở bò:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nướng chín hoa hồi, quế ,thảo quả và hành khô sauđó rửa sạch.
- Hành tây bỏ vỏ thái mỏng. Hành củ chẻ sợi, hành lá và húng láng thì rửa sạch và thái nhỏ.
- Thịt bò thái lát thật mỏng, có thể ướp gia vị trước và xào lăn qua, hoặc chỉ cần ướp cho ngấm gia vị hoặc không cần ướp gia vị cũng được.
Bước 2: Nấu nước dùng với nồi nấu phở
- Xương bò rửa sạch, để ráo nước. Để hạn chế mùi gây của xương bò bạn có thể cho xương vào lò nướng trong khoảng 10 phút để cho bớt mùi.
- Cho xương vào nồi nấu phở cùng với nước lạnh, khi nước sôi bạn chắt nước bỏ đi rồi cho tiếp nước ngập nồi, ninh nhừ cho ra hết chất ngọt.
- Sau khi nồi hầm xương hoàn thành bạn nhấc giỏ xương bò ra ngoài, trong nồi nấu phở sẽ chỉ còn lại nước dùng. Cho hoa hồi, quế ,thảo quả và hành khôđã nướng vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừaăn.Đun sôi khoảng 30 phút nữa là có thể bắtđầu dùng.
Bước 3: Thành phẩm
- Khiăn bạn cho phở vào giỏ, sauđó trần bún qua nồi trần bánh phở, cho ra tô. Nếu như muốn ăn phở bò chín thì bạn nhúng thịt bò vào nước ninh xương luộc qua đến khi mềm thì vớt ra bát cho thêm hành và rau húng rồi chan nước dùng nóng.
Nếu như bạn thích ăn phở bò tái thì thêm hành với rau húng, còn phần thịt thì khi nào ăn sẽ chần qua rồi chan nước dùng vào. Khi ăn bạn bạn có thể vắt chút chanh hoặc cho dấm và chút ớt cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Phở gà
Phở gà
Nguyên liệuđơn giản:
- Gà ta
- Hoa hồ, hạt mùi, giá đỗ
- Rau mùi, hành tây, gừng, hành khô
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
- Phở tươi
Cách nấu bún gà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng, hành nướng qua trên lửa cho thơm, cạo vỏ. Hoa hồi bạn cũng đem nướng sơ qua cho thơm.
Rau mùi và giá đỗ nhặt rửa sạch, để ráo rồi bày ra một đĩa riêng. Hành tây bóc vỏ thái miếng cau, Chanh vàớt xắt miếngđể riêng.
Bước 2: Sơ chế gà
- Chọn mua gà nên chọn gà ta, còn khỏe. Gà bạn mua về cắt tiếtđể riêng sauđó vặt lông, bỏ lòng, bỏđầu bóp muối, rửa sạch,để ráo.
Bước 3: Luộc gà và nấu nước dùng
- Cho gà cùng cho gừng, hành khô, hoa hồi và hạt mùi cùng một xíu muối vào nồi nấu phở. Sau đó đổ nước ngập gà, rồi đun sôi.Đun sôi khoảng 15 phút làđược.
- Gà chín vớt ra đĩa, để ráo rồi lóc lấy phần thịt, thái miếng vừa ăn, để riêng. Phần nước còn lại trong nồi để làm nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trang trí
Khi ăn bạn lấy một nhúm phở tươi vào giỏ sau đó chần qua nồi phở đang sôi rồi cho ra tô. Xếp lần lượt giá đỗ, rau mùi, hành tây và thịt gà lên trên cùng vài lớt ớt tùy thích. Cuối cùng chan nước dùng lên, ăn nóng kèm tương ớt, tương đen phở hay chanh, ớt tùy thích.
Phở xào thịt bò
Phở xào bò
Nguyên liệu cần có:
- Bánh phở tươi
- Thịt bò
- Rau cải ngọt, hành tây, hành lá, mùi, cà chua, tỏi, gừng
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cải ngọt bỏ gốc, lá úa sau đó rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ vừa ăn. Gừng, tỏi bóc vỏđập dập rồi băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, thái miếng, hành tây bỏ vỏ thái múi cau mỏng. Hành lá, mùi thái làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với chút hạt nêm, tiêu, dầu ăn, gừng, tỏi băm nhỏ chừng 20-30 phút cho ngấm. Có thể ướp thịt bò qua đêm, sáng hôm sau lấy ra xào sẽ thơm và ngấm gia vị hơn.
- Đun sôi nước, cho rau vào chần sơ rồi để ra rổ, xối nước lạnh vào rau, vẩy sạch nước rồi để ráo. Việc xối rau qua nước lạnh giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Phở bạn trộn thêm vào 2 thìa canh bột mì, rũ cho sợi phở tơi ra. Muốn xào phở được giòn thì bạn xào nhiều dầu trên lửa lớn. Chiên phở vàng 1 mặt thì lật tiếp mặt phở còn lại. Thêm vào ½ thìa cà phê mắm hoặc nước tương, đảo đều rồi cho phở ra đĩa lớn.
Bước 3: Xào phở bò với bếpá
- Đặt chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào tái khoảng chừng 1 phút rồi để riêng thịt bò ra đĩa.
- Dùng chảo vừa xào thịt bò cho tiếp hành tây vào xào chừng 2-3 phút rồi cho cà chua vào xào cùng thêm 2-3 phút nữa. Trút thịt bò vào đảo đều khoảng 30 giây.
- Cho rau cải vào đảo đều chừng 1 phút, nêm nếm cho vừa ăn. Trút hỗn hợp rau và thịt bò lên trên phở, rưới nước xào ngấm đều phở hoặc nếu thích phở ngấm hơn thì bạn cho phở vào đảo cùng chừng 1 phút nữa thì tắt bếp, dọn phở xào thịt bò ra đĩa ăn kèm tương ớt và vài lát chanh.
Khuyến cáo khi sử dụng nồi nấu phở
- Nồi nấu phở chuyên dùng để nấu nước dùng, trần bún, phở, luộc, hấp các loại thức ăn.....sử dụng trong các quánăn, nhà hàng, khách sạn với dung tích nấu từ 20 lítđến 160 lít.
- Nồi nấu phở có cấu tạo chắc chắn, sang trọng, bền bỉ, chống han gỉ, dễ vệ sinh, thân thiện với môi trường, an toàn vệ sinh thực phẩm.
-Đối với các quánăn kinh doanh nên sử dụngít nhất 2 chiếc nồi nấu phở để có thể thuận tiện thao tác khi chế biến các món bún phở. Một nồi có chức năng nấu nước dùng, một nồi dùngđểđun sôi nước trần bánh phở.