Lẩu cá bớp với cách làm không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ mua, bạn có thể chế biến vào các dịp cuối tuần để cả gia đình quây quần thưởng thức.
Cá bớp là loại cá ngon chứa nhiều dưỡng chất, có thể dùng để chế biến thành các món ăn khác nhau, trong đó phải kể đến lẩu. Lẩu cá bớp là sự kết hợp độc đáo giữa nước dùng xương, cá bớp, măng chua và các thức rau xanh ăn kèm.
Thịt cá bớp có vị mềm ngọt đặc trưng, thịt chín mềm, lớp da dày, dẻo, béo ăn cùng măng chua giòn giòn với nồi nước dùng đậm đà được ninh từ xương ống sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào. Thay vì đến quán ăn, bạn có thể mua nguyên liệu về nấu lẩu cá bớp tại nhà theo công thức dưới đây:
Lẩu cá bớp trông thật hấp dẫn phải không nào?
Chia sẻ công thức chế biến lẩu cá bớp
Nguyên liệu
- Cá bớp: 1 con to, nặng khoảng 1kg
- Xương ống heo: 600g
- Măng chua: 200g
- Bún tươi: 1kg
- Cà chua: 3 trái
- Ớt: 2 trái
- Hành lá: 5 cây
- Ngò: 1 bó nhỏ
- Chanh tươi: 2 trái
- Tỏi khô: ½ củ
- Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau muống, rau cải cúc… bạn có thể chọn theo sở thích của mình
- Sa tế: 1 hũ nhỏ
- Các gia vị nêm nếm thường dùng
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên vật liệu
– Cá bớp đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột, dùng muối chà xát khắp thân cá cho hết tanh và nhớt rồi rửa lại thật sạch với nước. Bạn cắt cá thành những khúc vừa ăn, dày khoảng 2 – 3cm là vừa. Ướp cá với chút nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Xương ống heo rửa sạch, chặt miếng vừa, đem chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, sau đó xả lại với nước lạnh.
– Măng chua rửa sạch, để ráo, xé nhỏ vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, bổ muối cau.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Hành lá, ngò nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Các loại rau ăn kèm nhặt hết gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 1. Hầm xương ống lấy nước dùng.
– Cho xương ống vào nồi lớn, đổ khoảng 1,5 – 2 lít nước vào sao cho nước ngập xương.
– Bắc nồi lên bếp nấu, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đun khoảng 1,5 – 2 tiếng để lấy nước dùng. Trong khi hầm, bạn mở hé vung và thường xuyên hớt bọt để nước dùng có độ trong đẹp mắt.
Bước 2. Nấu nước lẩu.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào chín mềm.
– Thêm 2 chén nước đun sôi để nguội vào chảo, tiếp đó thêm măng chua, lượng sa tế vừa đủ và hạt nêm vào, đun sôi rồi tắt bếp.
– Bạn múc nước hầm xương ống vào nồi lẩu, đổ nước lẩu vừa nấu ở chảo vào chung, khuấy đều rồi đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm ớt nếu thích ăn cay.
Bước 3. Trình bày thành phẩm lẩu cá bớp.
– Xếp các loại rau ăn kèm vào đĩa.
– Bún tươi lấy ra đĩa.
– Cá bớp xếp vào đĩa đẹp mắt.
– Đặt nồi lẩu bên cạnh đĩa cá bớp, rau và bún. Khi nước lẩu sôi, bạn có cá bớp vào trước cho cá chín, sau đó nhúng rau ăn kèm với bún. Bạn nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm để chấm.
Lẩu cá bớp được phục vụ ở rất nhiều quán ăn, nhà hàng
Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
Cách nấu lẩu cá bớp, công thức nấu lẩu cá bớp măng chua của người dân Trung Bộ sẽ được giới thiệu tỉ mỉ, chi tiết qua bài viết dưới đây của kênh cẩm nang Ameovat. Những nguyên liệu cần chuẩn bị và cách nấu lẩu cá bớp như sau.
Lẩu cá bớp măng chua đặc sản miền Trung
Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp
- Cá bớp: 1 kg
- Xương lợn: 700 gram
- Măng chua: 500 gram
- Cà chua: 2 trái
- Rau ăn lẩu: rau muống, rau cần, rau cải ngọt, rau cải cúc, rau cần…
- Gia vị cần có: sa tế, hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn…
Cá bớp tươi
- Cách nấu lẩu đuôi bò
- Cách nấu lẩu mắm
Cách nấu lẩu cá bớp
Bước 1: Chuẩn bị cá bớp
Rửa cá bớp sơ qua với nước cho sạch, đặc biệt là phần bụng và mang. Tiếp đến, dùng muối và dấm chà xát lên mình cá, bụng cá để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, bạn đem cá đi rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi lau khô.
Lau khô cá xong, bạn dùng dao xắt cá thành những khúc nhỏ theo chiều ngang thân. Nếu có thời gian, bạn có thể tiến hành lọc thịt cá rồi thái nhỏ. Sau khi xắt cá thành khúc xong, ướp cá với một chút gia vị gồm hạt nêm, tiêu, nước mắm cho đậm đà.
Xắt cá bớp thành những khoanh nhỏ
Bước 2: Ninh xương
Xương lợn bạn cũng đem rửa sạch với nước lanh rồi chần sơ với sôi để không còn bọt bẩn. Chần xong, bạn mang xương đi rửa lại lần nữa rồi cho vào nồi ninh để lấy nước dùng. Ninh xương ít nhất 30 phút. Trong quá trình ninh, bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Măng chua: Rửa sạch măng chua sau đó xé sợi nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho măng chua vào luộc khoảng 3 phút để loại bỏ bớt các chất độc từ măng. Luộc xong, bạn rửa kỹ măng lần nữa rồi vẩy ráo nước.
Rau ăn lẩu: Nhặt và loại bỏ các phần rau già, úa, sâu. Sau khi nhặt xong, bạn rửa sạch rau với nước rồi ngâm nước muối pha loãng. Vớt rau ra ngoài và vẩy ráo nước khi kết thúc công đoạn ngâm.
Chuẩn bị măng chua
Bước 4: Nấu nước dùng lẩu
Cà chua bạn rửa sạch rồi bổ múi cau. Chuẩn bị nồi để nấu nước dùng sau đó cho cà chua vào phi thơm. Khi cà chua đã mềm, bạn cho phần măng chua đã làm sạch vào xào cùng. Thêm phần sa tế để nước dùng có màu hấp dẫn hơn.
Khi măng đã được xào săn, bạn trút phần nước dùng xương đã ninh vào chung. Nấu nước dùng sôi khoảng 10 phút thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thưởng thức lẩu cá bớp
Khi nồi nước dùng lẩu đã được, bạn đặt lên bếp gas mini hoặc bếp từ. Dọn ra xung quanh nồi lẩu các phần nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm cá bớp, các loại rau ăn lẩu, bún hoặc mì… và thưởng thức lẩu cá bớp.
Thành phẩm món lẩu cá bớp có được
- Cách nấu lẩu thập cẩm
- Cách nấu lẩu sườn sụn
Cách chọn cá bớp ngon ăn lẩu
Cá bớp hay còn được biết đến với tên gọi khác là cá giò. Đây là loại cá nước mặn cho thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Đôi khi, loài cá này cũng được tìm thấy ở các cửa sông nhưng thường là những con cá nhỏ và không được ưa chuộng.
Trên thị trường hiện nay đang bày bán hai loại cá bớp chính là cá bớp nuôi và cá bớp tự nhiên. Trên thực tế, chất lượng thịt cũng như mùi vị của cá bớp nuôi hoàn toàn không bằng loài cá tự nhiên đánh bắt. Mặc dù vậy, lượng cá bớp mà các ngư dân thu hoạch được ngoài biển là không nhiều.
Do vậy khi muốn thưởng thức lẩu cá bớp, để nồi lẩu đạt được chất lượng hoàn hảo nhất thì bạn nên chọn những con cá bớp được đánh bắt tự nhiên. Tuy nhiên nếu không có thì cá bớp nuôi cũng là lựa chọn không thể bỏ qua.
Ngoài cách nấu lẩu cá bớp măng chua thì với những con cá bớp, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như canh cá bớp, cá bớp kho mặn… Hy vọng từ những chia sẻ trên đây, một bữa lẩu cá bớp ngon hấp dẫn đã sẵn sàng được bạn dọn ra để mời cả nhà cùng thưởng thức.
Chúc các bạn ngon miệng với món lẩu cá bớp.
Đánh giá bài viết
4 Sao, 2 Phiếu đánh giá