Lâu nay, thạch rau câu trở thành món ăn hấp dẫn, giải nhiệt cực tốt vào những ngày hè nóng nực. Đặc biệt, thạch được trẻ em yêu thích bởi hương vị riêng biệt, mới lạ và độc đáo giúp xua tan đi những ngày hè bức bối, khó chịu.
Hiện nay, người ta sáng tạo thêm nhiều hơn từ món thạch truyền thống để món ăn trở nên thú vị hơn. Trong đó, thạch rau câu nhiều tầng là sự kết hợp độc đáo từ nhiều hương vị khác nhau, chẳng hạn như cà phê, nước dừa, lá dứa… Chính sự kết hợp nhưng hương vị thanh, chua, ngọt mang đến cảm giác ấn tượng và thú vị khi thưởng thức.
Thực tế, rau câu vốn được làm từ Gelatin, một chất hông có hương vị nên tiêu chí để thạch có hương vị hấp dẫn với sự kết hợp thêm các loại hoa quả, được nhiều người lựa chọn hơn. Nếu bạn quan tâm đến điều này có thể tham khảo ngay công thức chế biến dưới đây.
Cách tạo nên món thạch rau câu nhiều lớp sáng tạo cũng rất đơn giản. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Rau câu thường được ăn lạnh và dùng như một loại đồ tráng miệng yêu thích sau các bữa ăn, trong các bữa tiệc nhằm làm thanh mát cơ thể. Ngày nay thạch rau câu đã được biến tấu để thu hút người thưởng thức, từ những cốc rau câu vị trái cây ngọt mát, đến những chiếc bánh trung thu, bánh sinh nhật làm bằng rau câu,… thật sáng tạo.
Cách đổ rau câu nhiều lớp, nhiều tầng tuy mất nhiều thời gian nhưng bù lại bạn có thể chế biến được một món ăn nhiều màu sắc vừa đẹp mắt và lại vừa ngon miệng cho ngày hè oi ả.
- Nước lọc 240ml
- Nước cốt dừa 240ml
- Đường cát trắng 113g
- Café đậm: 120ml, nước lọc 350ml, đường 113g
- Bột rau câu loại giòn 3 thìa cafe
- Lá dứa: 1 bó, nước lọc 500ml, đường 115g
Bước 1 : Làm lớp thạch dừa
Ta cho bột thạch rau câu vào nồi đã có sẵn nước và khuấy sao cho tan hoàn toàn bột, để ngâm nước 15 phút. Bắt nồi lên bếp đun nóng rồi cho đường vào khuấy tan, hớt hết bọt đến khi rau câu tan thì cho nước cốt dừa vào và vặn nhỏ lửa khoảng 20 phút.
Bước 2 : Làm lớp thạch lá dứa
- Lá dứa đem rửa thật sạch với nước rồi cho vào xay chung với 500ml nước lọc và rây kĩ từ 2-3 lần
- Cho nước lá dứa đã rây kĩ vào nồi cùng bột rau câu khuấy tan và ngâm trong vòng 15 phút. Tiếp tục cho lên bếp đun nước lá dứa, bột rau câu với đường, nấu cho tan và hớt hết bọt sau đó để lửa nhỏ và đun trong 20 phút.
Bước 3 : Làm lớp rau câu cafe
- Cho nước vào nồi hòa cùng bột thạch rau câu, khuấy tan trong vòng 15 phút. Cho lên bếp đun và cho đường vào nấu tan, sau đó mới cho cafe vào, hớt bọt và để nhỏ lửa và cũng đun khoảng 20 phút.
- Khi hỗn hợp đã sôi bạn tắt lửa và bắc nồi rau câu ra ngoài.
- Lấy khuôn làm rau câu và từ từ đổ lần lượt từng lớp rau câu, đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho đông rồi lại tiếp tục đổ một lớp chồng lên. Lưu ý là hãy đợi lớp thạch lá dứa đông lại rồi bạn mới đổ thạch cafe và dừa lên nhé, nếu không thạch sẽ bị hòa lẫn vào nhau và chúng ta sẽ không có món thạch nhiều tầng đẹp mắt đâu.
Vậy là các bạn đã nắm được cách đổ rau câu nhiều lớp, nhiều tầng rất đẹp mắt và ngon miệng rồi đó. Tuy mất nhiều thời gian nhưng rất đơn giản phải không nào.
Những màu sắc hòa quyện cùng nhau đã tạo nên những nét riêng biệt cho món ăn tráng miệng hấp dẫn này, không những thế rau câu sẽ ngon hơn nếu bạn bảo quản ở ngăn tủ mát. Để tăng thêm sự hấp dẫn cho món tráng miệng này bạn có thể cắt rau câu thành miếng nhỏ và cho thêm chút sữa đặc cùng đá bào sẽ giúp giải nhiệt hiệu quả trong ngày hè nóng bức.
Bên cạnh món thạch lá dứa café thơm mát thì một sáng tạo tuyệt vời bạn nên thử đó là thạch đông sương. Đây chắc chắn là lựa chọn dành cho những ai yêu thích hương vị caramen béo ngậy kết hợp cùng lớp thạch thơm mát. Đảm bảo các bạn sẽ không hề ngấy với món ăn này mà chỉ muốn ăn mãi mà thôi.
- 3 quả trứng gà ta
- 3 thìa cà phê sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị thích vừa hay ngọt)
- 200ml sữa tươi ( ít đường hoặc không đường )
- Bột rau câu ( chưa pha hoặc pha sẵn )
- Hương liệu tạo màu cho thạch : bạn có thể chọn màu thực phẩm hoặc màu từ nước ép các loại hoa quả tự nhiên để món thạch của chúng ta được chất lượng hơn nhé.
Bước 1 : Làm bánh flan ( caramen )
- 3 quả trứng gà bạn tách riêng biệt lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô khác nhau. Sử dụng phần lòng đỏ trứng cho thêm 3 thìa cà phê sữa đặc có đường cùng 200ml sữa tươi ( có đường hoặc không đường ) rồi nhẹ nhàng khuấy đều để trứng và sữa hòa quyện với nhau. Một lưu ý nhỏ là hãy khuấy nhẹ tay thôi nhé để hỗn hợp không bị sủi bọt, bạn có thể dùng rây để hớt bọt bởi nếu không khi hấp caramen sẽ bị rỗ mặt không đẹp mắt tí nào.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa cho vào những chiếc cốc caramen xinh xắn hoặc nếu bạn muốn phần nhân flan nhiều thì có thể dùng khuôn to hơn.
- Sau đó đặt các cốc caramen này vào xửng hoặc nồi hấp cách thủy từ 10-15 phút. Khi hấp, hãy đặt một chiếc khăn mỏng lên trên mặt nồi rồi đậy nắp lại để caramen không bị hấp hơi, rỏ nước xuống mặt bánh.
Bước 2 : Làm phần rau câu
- Bóc gói bột rau câu trộn cùng với 3-4 muỗng cà phê đường trước khi nấu để thạch không bị vón cục.
- Với 1 gói bột rau câu, trung bình bạn đổ từ 650-750ml nước, các bạn không nên đổ quá ít hay quá nhiều nước sẽ khiến thạch quá cứng hoặc quá mềm sẽ khó lấy ra.
- Về phần hương vị bạn có thể kết hợp bất kì hương bị nào mình thích, tuy nhiên nên chọn các vị dễ ăn như dừa, lá dứa,… để khi ăn cùng caramen không bị ngấy .
- Lớp thạch lá dứa đầu tiên bạn đổ từ từ với độ dày 2-3cm, rồi để thạch vào tủ lạnh ngăn mát từ 4-5 phút cho thạch đông và lấy ra. Sau đó đặt bánh flan vào giữa phần thạch đầu tiên.
- Do chúng ta đổ rau câu nhiều lớp nhiều tầng khác nhau nên các lớp thạch sau đó hãy đổ ngang một nửa phần caramen, để vào ngăn mát tủ lạnh đợi đến khi đông và cứ thế đổ tiếp các tầng còn lại cho đến khi đầy khuôn.
- Khi đã đổ xong các lớp thạch, đậy nắp rồi để bánh vào ngăn mát từ 15-20 phút thì bạn lấy ra, cắt miếng và thưởng thức thôi. Phần nhân caramen bên trong kết hợp cùng màu sắc của các tầng thạch bên ngoài vô cùng bắt mắt.
Vậy là bạn đã hoàn xong cách đổ rau câu nhiều lớp với vị caramen ngon tuyệt, đây sẽ là một món ăn thú vị thay đổi menu để tráng miệng sau bữa cơm của bạn. Vị caramen béo ngậy thơm ngon hòa quyện với vị mát dịu của phần thạch rau câu chắc chắn sẽ làm bất cứ ai khó tính nhất cũng phải hài lòng. Chúc các bạn thành công với cách đổ rau câu nhiều lớp của chúng tôi !
>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
Tổng hợp 5 cách nấu thạch rau câu thanh mát, ngọt dịu tại nhà
Thạch là một topping được nhiều bạn yêu thích. Cách nấu thạch rau câu rất đơn giản, nhanh chóng nhưng không kém phần hấp dẫn với vô vàn hương vị. Cùng theo dõi cách làm thạch rau câu tại nhà ngay sau đây bạn nhé!
1. Cách làm thạch rau câu lá dứa
Nguyên liệu nấu thạch rau câu lá dứa
- 1/2 gói bột rau câu dẻo
- 150g đường
- 4 lá dứa
- 100ml nước dừa
- 1 lít nước lọc
- Khuôn tạo hình
Cách nấu thạch rau câu lá dứa
Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng với 200ml nước. Lọc qua rây lấy nước cốt và bỏ phần bã.
Bước 2: Nấu nước rau câu
- Trộn 1/2 gói bột rau câu dẻo cùng 150g đường vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều cho đến khi tan hết.
- Cho hỗn hợp vào nồi đưa lên bếp đun sôi, lấy muỗng vợt bỏ bọt nổi để cho nước được trong, khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun thêm vài phút thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ khuôn thạch
- Để tiếp tục cách nấu thạch rau câu lá dứa, bạn chia hỗn hợp thành 2 phần ra bát. Phần 1 cho nước cốt dừa vào, phần 2 cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều cả 2.
- Dùng khuôn múc 1 phần hòa nước cốt dừa cho ra khuôn, chờ cho lớp rau câu vừa múc ra hơi đông lại một chút thì múc tiếp 1 phần cốt lá dứa đổ lên trên. Cứ làm như vậy cho đến hết.
- Cho các khuôn thạch rau câu vào tủ lạnh chờ đông khoảng 1 giờ lấy ra. Như vậy bạn đã hoàn thạch cách làm thạch rau câu lá dứa rồi. Để thưởng thức bạn chỉ cần cắt ra và cho vào thức uống thôi.
Xem thêm:Tổng hợp 3 cách làm trà đào sữa mát lạnh, thơm ngon tại nhà
2. Cách nấuthạch rau câu trái cây
Nguyên liệu làm thạch rau câu trái cây
- 1 Trái dưa hấu
- Hoa quả bạn có thể chuẩn bị theo mùa.
- Bột rau câu dẻo cần 10g
- 10g bột rau câu giòn
- 2 lạng đường
- Nước sạch 1l
Cách làmthạch rau câu trái cây
Bước 1: Bổ đôi quả dưa hấu rồi múc ruột ra để riêng. Đem ruột thái hạt lựu. Các loại trái cây còn lại cũng gọt vỏ rồi thái hạt lựu.
Bước 2: Trái cây để thực hiệncách nấu thạch rau câu hoa quả bạn tháihột lựu sau đócho vào vỏ dưa hấu rồi đem để tủ lạnh cho mát.
Bước 3: Nấu nước thạch
- Cho rau câu giòn vào 1l nước rồi đun trên bếp. Vừa đun vừa khuấy đều. Rau câu dẻo thì trộn với đường cho mịn rồi mới đổ vào nồi rau câu đang đun.
- Dùng thìa hớt lấy bọt để rau câu không bị rỗ và trong hơn. Hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Khi hỗn hợp nguội bớt thì đem đổ vào vỏ dưa hấu đã có hoa quả. Khuấy nhẹ cho các hoa quả đều lên. Cho vào ngăn mát 1 tiếng là bạn đã hoàn thành cách nấu thạch rau câu hoa quả và có thể mang thạch ra thưởng thức rồi.
3. Hướng dẫn nấu thạch rau câu cà phê cốt dừa
Nguyên liệu nấu thạch rau câu cà phê cốt dừa
- 1 gói cà phê
- 1 gói bột rau câu dẻo: 25g
- Đường trắng: 300g
- Nước lọc: 2 lít
- Nước cốt dừa: 150ml
Cách nấu thạch rau câu cà phê cốt dừa
Bước 1: Pha cà phê cùng với 35ml nước nóng.
Bước 2: Trộn đường với bột rau câu vào cùng khuấy đều để không bị vón cục.
Bước 3: Đun sôi 2 lít nước rồi cho hỗn hợp đường và rau câu trên vào nồi khuấy tan. Lấy muỗng vợt bọt để cho nước rau câu được trong, đến khi sôi thì đun nhỏ lửa lại.
Bước 4: Chia hỗn hợp ra làm 2 phần. 1 phần cho nước cà phê đã pha, 1 phần cho 150ml nước cốt dừa và khuấy đều 2 thành phần lên.
Bước 5: Để tiếp tục cách nấu thạch rau câu cà phê cốt dừa, bạn đổ 1 lớp được pha với cà phê ra khuôn, đợi hơi đông lại thì cho tiếp 1 lớp hỗn hợp được pha với nước cốt dừa lên trên.
Bước 6: Để rau câu đông lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ là bạn có thể cắt thạch và thưởng thức rồi.
4. Cách làm thạch rau câu dừa thanh long
Nguyên liệu làm thạch rau câu dừa thanh long
- Nước cốt dừa: 20ml (có thể dùng bột cốt dừa thay thế)
- Thanh long đỏ: 1 quả
- Nước thạch rau câu đã nấu; 2 bát con
- Khuôn làm thạch rau câu
Cách nấu thạch rau câu dừa thanh long
Bước 1: Để lấy nước cốt thanh long đỏ, bạn lột vỏ, cắt nhỏ thanh long rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước. Khi thanh long nhuyễn mịn bạn lọc qua một chiếc rây và sử dụng phần nước cốt thu được.
Bước 2: Tiếp đó, bạn tiến hành pha lần lượt nước thanh long đỏ và nước cốt dừa vào 2 chiếc bát đựng nước nấu thạch còn ấm, khuấy đều để thạch có màu đẹp. Để tránh thạch bị đông trước khi tạo hình, bạn đặt chiếc bát chứa thạch trong một chiếc bát tô to hơn đựng nước nóng nhé!
Bước 3: Để tiếp tục cách nấu thạch rau câu dừa thanh long, bạn tiến hành tạo hình thạch trong khuôn. Cho một lớp thạch thanh long trước, chờ lớp thạch này hơi cứng lại thì bạn cho tiếp lớp thạch cốt dừa vào. Lặp lại như trên đến khi khuôn thạch đầy.
Bước 4: Thạch sau khi đổ khuôn bạn chờ cho nguội hẳn rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Món thạch rau câu dừa thanh long đỏ có hình dáng xếp lớp xen kẽ và màu sắc rất đẹp. Hãy thưởng thức thành phẩm này cũng gia đình nhé.
5. Cách làm thạch rau câu dừa
Nguyên liệu làm thạch rau câu dừa
- 4 trái dừa
- 1 gói bột rau câu
- 120g đường trắng
- 250ml nước cốt dừa.
Cách nấuthạch rau câu dừa
Bước 1: Khoét 1 lỗ đầu quả dừa lấy nước dừa tươi sao đủ khoảng 1,5 lít. Phần cùi dừa thái nhỏ, mỏng cho vào khuôn.
Bước 2: Trộn 1/2 gói bột rau câu với 60g đường để bột không bị vón cục.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào nồi cùng 1 lít nước dừa khuấy đều và đun đến khi sôi thì tắt bếp. Lấy thìa vớt bỏ bọt nổi lên để thạch trong.
Bước 4: Đợi hỗn hợp ấm thì đổ vào khuôn cùng với cùi dừa non và trộn đều. Cho phần còn lại gồm: 500ml nước dừa tươi, 60g đường trắng, 250ml nước cốt dừa vào nồi khuấy đều rồi đun sôi.
Bước 5: Để nguội bớt rồi múc từng muỗng cho vào khuôn rau câu có cùi dừa đã đổ ở trên.
Bước 6: Để rau câu nguội khoảng 30 phút và đông lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1-2 giờ là có thể thưởng thức.
Với cách nấu thạch tại nhà đơn giản, mát lạnh, thơm ngon trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
Siêu thị điện máy HC tổng hợp