Người miền Tây giản dị chất phác, món ăn miền Tây đơn giản nhưng hương vị đậm đà, khó quên. Nếu đã từng có cơ hội du lịch tour miền Tây thì chắc chắn bạn sẽ bị lôi cuốn bởi văn hoá ẩm thực ở đây. Một trong số những món ăn để lại ấn tượng với du khách đó làm món mắm tép. Để bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này, Saigon Star sẽ chia sẻ cách làm mắm tép miền Tây trong bài viết dưới đây. Bạn có thể tham khảo để thực hiện món ăn hấp dẫn này cho người thân và bạn bè nhé!  Cách làm mắm tép chua miền Tây không quá khó nhưng yêu cầu người thực hiện phải cẩn thận và tỉ mỉ trong từng khâu. Để món ăn đạt tiêu chuẩn thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, chất biến đúng yêu cầu. Những nguyên liệu cần thiết để làm mắm tép miền Tây gồm:
2. Cách làm mắm tôm chua miền TâyMắm tôm chua là một món ăn ngon, được sử dụng sau quá trình lên men tự nhiên nên tất cả mọi nguyên liệu cần được sơ chế tỉ mỉ để đảm bảo vệ sinh an toàn khi sử dụng. Tôm các bạn mua về, rửa sạch, bỏ đầu rồi rửa lại một lần nữa. Sau đó cho tôm và 1 tô nhỏ và đổ rượu vào trộn đều để trong khoảng 15 phút. Các bạn chú ý khi con tôm từ màu tự nhiên chuyển dần sang màu đỏ tươi là tôm đã được. Bạn đổ tôm ra rổ để thật ráo nước, nếu có gió bạn cho ra phơi gió khoảng 30 phút. Trong lúc chờ tôm ráo nước, bạn bắc 1 nồi sạch lên bếp, cho đường và mắm vào đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì tắt bếp và để thật nguội. Riềng bạn gọt sạch vỏ, sau đó cắt thành sợi dài ngâm vào nước muối loãng để tránh bị thâm. Tỏi và ớt đều bằm nhỏ. Nếu bạn thích ăn nhiều những loại gia vị này thì có thể cho theo sở thích của mình. (Ảnh: Internet) Khi các nguyên liệu đã được sơ chế, bạn chuẩn bị một hũ thuỷ tinh sạch. Bạn có thể khử trùng bình bằng cách nấu một nồi nước sôi để tráng bình sau đó để thật khô nước. Bạn xếp tôm, riềng, tỏi và ớt vào hũ và chế nước mắm đã nguội hẳn vào. Bạn có thể lấy một vài thanh tre để cài ngang miệng hũ, tôm ngập hoàn toàn trong nước mắm. Ở một số địa phương miền Tây, người dân dùng là khoai nước sạch hoặc lá chuối để lên miệng hũ và cài nan tre. Sau khi đã đóng nắp, bạn để hũ mắm trong nơi khô thoáng, hàng ngày phơi nắng, khoảng 2 ngày bạn sẽ có hũ mắm tôm chua vô cùng hấp dẫn. 3. Cách làm mắm tép đu đủ miền TâyMắm tôm chua có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến thành món gỏi đu đủ ngon trứ danh. Mắm tôm chua thường được dùng để chấm với thịt luộc hoặc ăn với cơm nóng. Ngoài ra, người dân miền Tây đã khéo léo kết hợp mắm tôm chua với đu đủ – một loại trái cây địa phương quen thuộc, để tạo thành món gỏi chua chua cay cay, đậm đà khó quên. Cách làm mắm tép đu đủ miền Tây hết sức đơn giản. Bạn cần làm một hũ mắm tôm chua đã chín và trái đu đủ xanh. Đu đủ ngọt vỏ, bào sợi ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút cho ra hết mủ. Bạn vớt đu đủ ra, vắt ráo nước và cho ra một tô lớn. Sau đó, bạn lấy một lượng mắm tôm chua trộn đều, nêm nếm thêm chút đường, chút ớt theo khẩu vị và cho vào hũ sạch. Cùng giống như trong cách làm mắm tép miền Tây, hũ thuỷ tinh phải đảm bảo khô ráo để không làm hỏng hũ mắm tép đu đủ. Bạn có thể dùng ăn ngay hoặc để 2 – 3 ngày để đu đủ ngấm và đậm đà hơn. Nếu làm mắm tôm chua miền Tây vào những ngày không có năng thì bạn hãy để hũ mắm vào những nơi kín và ấm. Bạn cũng có thể để bật lò nướng khoảng 10 phút rồi cho hũ mắm vào ủ. Ngoài ra, nếu bạn dùng tôm to và thời tiết không có nắng thì tôm sau khoảng 30 ngày mới có thể ăn ngon. Bạn quan sát thấy tôm dần đỏ và nhìn thịt săn hơn là đã có thể ăn được. Saigon Star Travel vừa chia sẻ cho bạn cách làm mắm tép miền Tây đơn giản tại nhà. Nếu chưa đủ tự tin để làm món này, bạn có thể đặt mua hoặc nhờ những người bạn của mình đang du lịch tour miền Tây mang về. Bạn sẽ ấn tượng ngay với hương vị đậm đà, khó quên của món ăn đặc sản này.
Nguyên liệu: + 500g tôm loại vừa (nếu không có tép nhỏ, bạn sử dụng tôm loại vỏ mỏng) Trân trọng cảm ơn blogger Lê Lan đã chia sẻ công thức thú vị này tới độc giả Đẹp Online! + 30ml rượu trắng (hay rượu nặng 40 độ) + 250ml nước mắm ngon + 250g đường + 25g tỏi + 25g riềng + 25g ớt (mình xài ớt băm sẵn khoảng 2 muỗng canh)
Cách làm: – Tôm mua về rã đông tự nhiên. bỏ đầu, cho ra rổ cho ráo nước. Cho rượu vào trộn đều để khoảng 15 phút. Vớt ra rổ lại cho ráo. – Nước mắm, đường nấu sôi để nguội. – Tỏi lột vỏ, cắt lát. Riềng gọt vỏ, cắt sợi. Cho tôm vào trộn đều. – Cho tôm, riềng, tỏi, ớt vào keo (lọ) sạch. Chế nước mắm đường đã nguội vào. Thấy đầy ngập tôm là được. Dùng nan tre hay vật gì đè cho tôm ngập nước mắm. – Hàng ngày mang ra nắng phơi khoảng 10 hay 20 ngày là ăn được.
Tôm sau 30 ngày đã chua, thịt tôm mềm, dẻo. Cay vừa, mặn ngọt vừa ăn. Mắm tép phổ biến nhất là trộn cùng đu đủ. Cách trộn tôm với đu đủ rất đơn giản: Bạn dùng khoảng 400g đu đủ bào, vắt ráo nước cho vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được. Làm xong thì cho vào hũ thủy tinh. Ăn ngay hay để vài ngày ăn càng ngon. Mắm tép miền Tây Nam Bộ ăn cùng bún, giá, rau sống các loại. Hay gói bánh tráng với rau, bún, giá hẹ, thịt ba chỉ luộc… Mách nhỏ: – Nếu mùa đông hay nhà không có nắng thì cất lọ tôm vào chỗ kín ấm. Hay khi lò nướng nướng bánh xong chờ ấm cho lọ tôm vào. Hay dùng vải cột lọ tôm lại, để gần lò sưởi cho ấm. Chịu khó di chuyển nếu có nắng thì sáng mang ra, tối mang vào. – Nếu tôm to và ít nắng thì khoảng 30 ngày mới ăn ngon. “Người nội trợ” Lê Lan sinh năm 1982 sinh ra và lớn lên ở miền Tây, có thời gian làm việc tại Tp.HCM và hiện tại sinh sống tại Pháp. Lê Lan có một bé gái và một bé trai, chị rất đam mê nấu nướng và thường xuyên chia sẻ với mọi người tại blog http://lelanvnfr.wordpress.com. Chị cũng là cộng tác viên đắc lực cho chuyên mục Nội trợ của Đẹp Online trong nhiều năm trở lại đây với rất nhiều bài viết hữu ích. Theo Lê Lan Blog Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả trứng rất ngon và đưa cơm Nếu bạn có những công thức nấu ăn hay muốn cộng tác với Đẹp Online hoặc có yêu cầu về công thức mới chưa có trên trang, hãy gửi về địa chỉ email nhé. Trân trọng! |
