Sâm Hàn Quốc tươi chính là nhân sâm để nguyên củ sau khi thu hoạch mà không qua chế biến. Người Hàn Quốc thường sử dụng để ngâm với rượu quý, sử dụng để chế biến thức ăn, pha trà uống hoặc là có một số cách chế biến khác. Vậy chế biến sâm Hàn Quốc tươi như thế nào? Cùng chúng tôi đi tìm hiểu qua nội dung bài viết dưới đây nhé!
Khi nhắc đến sâm Hàn Quốc thì chúng ta đều biết đó là một trong những lựa chọn tối ưu để bồi bổ sức khỏe. Và chế biến nó như thế nào là sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, nhân sâm Hàn Quốc tươi thường được chế biến phổ biến với một số cách sau:
>> Xem thêm: Tác dụng thần kì và nơi bán cao hồng sâm linh chi Hàn Quốc chất lượng
1. Chế biến sâm tươi bằng cách ngâm rượu
Nhân sâm rửa sạch, sau đó sử dụng bàn chải đánh răng để chà sạch đất bám trên nhân sâm rồi sau đó loại bỏ phần khô, những phần không dùng được của củ nhân sâm rồi rửa lại sạch và để ráo nước. Tiếp theo, chúng ta lại dùng rượu rửa lại một lần nữa cho sạch rồi để nhân sâm ráo nước rồi mới bỏ vào bình rượu.
Các bạn chú ý rằng: do nhân sâm tươi không để được lâu nên khi mua về chúng ta phải cho vào ngâm với rượu càng sớm càng tốt nhé.
2. Nhân sâm tẩm mật ong
Sâm Hàn Quốc sau khi mua về mang rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ, mỗi miếng có trọng lượng khoảng 1-3gr. Xếp nhân sâm vào một chiếc lọ miệng rộng và có nắp đậy kín (lưu ý: KHÔNG được sử dụng bình kim loại vì sẽ có các phản ứng làm ảnh hưởng đến chất lượng của nhân sâm và mật ong). Sau khi xếp xong số nhân sâm tươi đó thì chúng ta đổ mật ong (lựa chọn và sử dụng loại mật ong tốt không có lẫn nước) ngập miếng sâm rồi đậy kín nắp lại. Khi sử dụng thì có thể lấy tường miếng nhân sâm Hàn Quốc đã cắt nhỏ ra để dùng.
Nếu chế biến sâm tươi theo cách này thì có thể để cả năm mà không sợ nhân sâm bị hỏng vì khi mật ong có tác dụng chống mốc, mọt và đặc biệt nó còn là chất giữ cho nhân sâm không bị biến chất do độ ẩm của không khí và nó cũng vừa là thuốc bổ. Hơn hết, các bệnh nhân tiểu đường cũng có thể sử dụng nhân sâm tẩm mật ong và dùng không quá 10g mật ong /lần.
3. Phơi khô hoặc là sấy khô nhân sâm
Nhân sâm tươi rửa sạch. Nếu như muốn bảo quản được lâu hơn thì nhân sâm cần phải làm khô bằng cách rang hoặc là sấy ở nhiệt độ từ 60-80 độ trong khoảng thời gian từ 40 phút đến 1 giờ rồi mới cho vào bình để bảo quản. Trong khoảng thời gian đó thì phải kiểm tra thường kì 15-20 ngày và thay chất hút ẩm thường xuyên hoặc là làm khô trở lại chất hút ẩm.
Nhưng phương pháp này lại có một nhược điểm là phải kiểm tra thường xuyên và cẩn thận để tránh trường hợp mà nhân sâm bị ẩm.
Ngoài những phương pháp trên ra thì các bạn có thể sử dụng nhân sâm Hàn Quốc tươi xay cùng sữa tươi và uống mỗi ngày. Hoặc là sử dụng để chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng hoặc là pha trà nhân sâm Hàn Quốc.
Với những phương pháp chế biến trên thì nhân sâm Hàn Quốc đã mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe người dùng?
– Tốt cho hệ tiêu hóa, miễn dịch, tăng cường sức đề kháng giúp cơ thể kháng được các loại vi khuẩn và virut gây bệnh. – Tốt cho tim mạch, bảo vệ gan, giải độc gan. – Tăng cường trí nhớ, đầu óc minh mẫn, …. – Bồi bổ cơ thể, phục hồi sức khỏe nhanh chóng, giảm mệt mỏi,…. – Chống lão hóa, làm đẹp da. – Tăng cường sinh lý,…
– ……
Bạn đã biết cách chế biến sâm tươi Hàn Quốc như thế nào để mang lại hiệu quả tốt nhất chưa? Nhắc đến nhân sâm Hàn Quốc chúng ta sẽ liên tưởng ngay tới một loại thảo dược quý hiếm, đắt đỏ với nhiều công dụng mà thời xưa được tôn sùng gọi là “thần dược”. Nếu bạn đang có ý định mua Nhân sâm tươi về dùng thì chắc chắn rồi, bạn hãy bỏ túi các các phương pháp chế biến sau đây của Nhân sâm Hàn Quốc KGIN nhé!
>>>> THAM KHẢO NGAY: Nhân sâm Hàn Quốc
Làm sạch nhân sâm Hàn Quốc bằng cách dùng khăn bông ẩm nhúng nước rồi rưới lên thân sâm. Đối với những lớp đất bám trên sâm khó trôi, bạn có thể lấy bàn chải mềm cọ nhẹ. Sau khi rửa sạch, bạn để sâm ráo nước và tiến hành chế biến thành các sản phẩm khác nhau.
Cách chế biến nhân sâm tươi Hàn Quốc trở nên cực kỳ đơn giản nếu bạn dùng trực tiếp nhân sâm mà không kết hợp với nguyên liệu khác. Bạn chỉ cần thái sâm thành những lát mỏng từ 1-3mm, phơi khô, bảo quản trong hộp kín có túi hút ẩm, đều đặn 1 tháng thay túi hút ẩm 1 lần. Với cách này, nhân sâm để được lâu nhưng khá mất công thay túi hút ẩm và nến không đủ khô ráo, sâm sẽ mốc.
Một cách khác bạn cũng có thể áp dụng là sau khi rửa sạch nhân sâm và để ráo nước, bạn lấy túi bóng bọc kín củ sâm rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách này đơn giản hơn nhưng thời hạn lại ngắn, chỉ khoảng 3-4 tuần. Mỗi lần cần dùng, bạn lấy ra một lát mỏng, ngậm trực tiếp và nhấm từng ít sâm một.
2. Cách chế biến sâm tươi Hàn Quốc không làm mất tác dụng của sâm
Dưới đây là top những cách chế biến sâm tươi Hàn Quốc đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên được các giá trị dinh dưỡng của sâm. Cùng tìm hiểu xem nhé!
2.1. Ngâm rượu
Để ngâm nhân sâm với rượu bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau:
- Một bình thủy tinh đẹp có nắp kín để đậy.
- Những củ nhân sâm tươi đẹp tương thích với chiều dài và thể tích của bình ngâm.
- Số lượng củ nhân sâm tươi khoảng100g-120g/1 lít rượu.
- Rượu gạo chọn loại rượu 350 vừa phải, không quá nặng.
Sau khi đã làm sạch bạn để ráo nước, khoảng 30 phút sau bỏ củ sâm vào bình thủy tinh theo chiều thẳng đứng, đầu rễ củ sâm cho xuống dưới, thân củ sâm lên trên. Chọn bình sâm, nên chọn bình thủy tinh dày để đảm bảo độ bền, tính thâm mỹ và không làm ảnh hưởng đến chất lượng của rượu sâm Hàn Quốc.
>>>> SẢN PHẨM LIÊN QUAN: Rượu sâm Hàn Quốc
Bạn cho đổ rượu vào trong bình thủy tinh rồi thả từ từ củ sâm vào một cách nhẹ nhàng, chỉnh lại cho đẹp, sau đó đóng kín nắp và để vào chỗ mát. Qua thời gian khoảng từ 3 – 6 tháng thì bạn có thể chiết lấy dịch rượu sâm Hàn Quốc lần một để dùng. Hoặc lấy dịch ra rồi tiếp tục ngâm lần 2, lần 3 và trộn đều dịch chiết của các lần lại với nhau mới sử dụng.
Một vài lưu ý:
- Bình dùng để ngâm cũng phải làm sạch, nên chọn rượu trắng tốt nhất được nấu từ gạo.
- Bạn nên chọn rượu có nồng độ cồn thấp để giữ được trọn vẹn thành phần Saponin, không chọn những loại rượu thuốc đã ngâm sẵn tránh trường hợp thành phần trong rượu xung khắc với sâm tươi.
- Rượu sâm Hàn Quốc dùng ban ngày, dùng trước bữa ăn hoặc sau bữa ăn đều được. Mỗi ngày uống khoảng 10-20 ml.
2.2. Ngâm mật ong
Nhân sâm ngâm mật ong là một sự phối hợp hoàn hảo mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mật ong còn là chất bảo quản kháng khuẩn và chống nấm thiên nhiên cho nhân sâm khiến cho nhân sâm không bị biến chất do độ ẩm của không khí mà còn lại là thuốc bổ, phòng chống được nhiều bệnh tật và bồi bổ cơ thể.
Nhân sâm tươi có hương vị đắng và rất khó uống với hầu hết mọi người, nhưng khi kết hợp với mật ong có vị ngọt nên sẽ giảm bớt vị đắng của nhân sâm tạo ra vị thơm đậm đà và dễ dùng hơn.
>>>> THAM KHẢO SẢN PHẨM: Sâm mật ong Hàn Quốc
Nguyên liệu: Sâm tươi Hàn Quốc ; Mật ong nguyên chất.
Cách chế biến
- Sâm tươi Hàn Quốc phải được rửa sạch để ráo, sắt lát thành lát mỏng, hình tròn, rồi cho vào lọ, trọng lượng từ 2-4gr/ lát.
- Ngâm sâm lát ngập trong mật ong với tỷ lệ ¼: cứ 30gr sâm ngâm với 120gr mật ong, ngâm khoảng 2 tuần là có thể dùng được. Như thế khi ăn sẽ tiện hơn, vì mình có thể lấy 1 vài lát để ăn dễ dàng hơn.
- Ngâm sâm với mật ong, hay bị nổi bọt, bạn nhớ hớt bọt. Đây là cách bảo quản và sử dụng rất tốt cho sức khỏe, mỗi ngày dùng 1 – 2 lát sẽ giúp tăng trí nhớ, tăng cường sự dẻo dai và sức đề kháng cơ thể rất hiệu quả.
2.3. Gà tần nhân sâm
Nguyên liệu chính:
- 1 con gà con cỡ khoảng 450 – 500g
- 50g gạo nếp ngâm nở
- 1 quả hạt dẻ to
- 2 hạt bạch quả
- 1 củ nhân sâm
- 2 quả táo tàu
- 10g hành hoa, một chút muối và bột tiêu
>>>> XEM CHI TIẾT: Nên uống sâm vào lúc nào trong ngày phát huy tối đa hiệu quả
Nguyên liệu cho nước dùng:
- 2 lít nước
- 10 củ gừng
- 100g củ cải
- 5g cam thảo
- 5g hoàng kì
- 10 nhánh tỏi
Cách chế biến:
- Sơ chế gà thật sạch, bỏ hết phần nội tạng trong, cắt bỏ mỡ, rửa lại thật sạch rồi để ráo nước.
- Gạo nếp sau khi vo sạch, ngâm trong 1 giờ cho gạo được nở mềm. Sau đó nhồi vào phần bụng của gà. Tiếp theo cho nhân sâm, táo tàu, bạch quả, hạt dẻ vào, nhồi chặt tay để tránh nguyên liệu bị rơi ra trong lúc hầm gà.
- Sử dụng 2 lít nước đã chuẩn bị bắt lên bếp, cho các nguyên liệu gừng, củ cải, tỏi, cam thảo, hoàng kì vào; nấu sôi trong 30 phút sau đó vớt tất cả ra chỉ để lại tỏi.
- Tiếp đến cho gà vào, hầm ở mức lửa vừa trong khoảng 60 phút. Tiếp đó tắt bếp, ủ gà từ 10 – 15 phút cho thịt được mềm ngọt.
- Khi gà đã chín nhừ, hớt bỏ phần váng dầu trên nước, thêm chút tiêu và rau thơm là bạn đã có thể thưởng thức món gà tần nhân sâm đầy bổ dưỡng.
2.4. Sinh tố nhân sâm và sữa
Nguyên liệu:
- 1 củ nhân sâm tươi
- 2 quả chuốc
- 500ml sữa tươi
- 200g sữa chưa
- 2 thìa mật ong
Cách chế biến: Nhân sâm rửa sạch bằng nước, để ráo, cắt nhỏ. Chuối lột bỏ vỏ, thái nhỏ. Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay đến khi cho ra một hỗn hợp nhuyễn và mịn. Rót ra ly để thưởng thức (có thể cho thêm đá lạnh nếu thích).
>>>> BẬT MÍ: Ginsenoside là gì? Thành phần và tác dụng của Ginsenoside
2.5. Trà sâm táo đỏ
Với các nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm và cách làm dễ dàng. Đây là cách chế biến sâm tươi Hàn Quốc với táo đỏ cực kỳ đơn giản tại nhà:
Nguyên liệu:
- 2 củ sâm tươi
- 250g táo đỏ khô
- Hạt thông
- 100ml mật ong nguyên chất
Cách chế biến:
- Nhân sâm rửa sạch, cắt bỏ bớt phần rễ, để ráo nước; sau đó cắt lát mỏng. Táo đỏ tách hạt, cắt thành những miếng mỏng. Bạn cho hỗn hợp táo đỏ và nhân sâm ra bát, thêm mật ong vào, đảo đều. Cất vào bình thủy tinh có nắp kín để dùng dần.
- Mỗi khi sử dụng cho một muỗng hỗn hợp trên vào ly, hòa cùng một cốc nước nóng, rắc thêm một ít hạt thông lên trên và thưởng thức. Hỗn hợp táo đỏ và nhân sâm có thể bảo quản được 1 tháng khi để trong tủ lạnh.
>>>> TÌM HIỂU NGAY: Cách nhận biết sâm Hàn Quốc
2.6. Cháo nhân sâm
Nguyên liệu:
- 2 bát gạo tẻ, tương đương 400g – 500g
- Nhân sâm tươi
- 1 con gà, tương đương 700-800g
- Đường phèn
- Gia vị
- Một số nguyên liệu khác như: tỏi, hàu, táo đỏ, nhung hươu, đông trùng hạ thảo, hạt sen
Cách chế biến:
- Củ nhân sâm đem rửa thật sạch, sau đó để ráo nước. Bạn lấy dao cắt bỏ phần núm đầu, rồi thái thành nhiều lát mỏng.
- Gạo tẻ đem vo thật sạch, ngâm trong 1 giờ. Sau đó cho vào nồi, cho nhân sâm và các nguyên liệu khác vào đun sôi.
- Khi nồi cháo bắt đầu sôi thì cho gà vào, để lửa lớn. Đến khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa, ninh thêm khoảng 40 phút nữa cho gà và cháo chín nhừ. Nhân sâm và các thảo dược khác khi đun nấu trong thời gian dài cũng sẽ ra nhiều chất dinh dưỡng hơn.
- Nêm nếm thêm sao cho phù hợp với khẩu vị. Bạn xé gà thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn rồi múc cháo ra bát, cho thêm hành lá xắt nhỏ vào ăn cùng.
3. Lưu ý quan trọng khi chế biến sâm tươi Hàn Quốc bạn nhất định phải biết
Khi chế biến nhân tươi kết hợp với những thành phần thảo dược khác, bạn cần lưu ý. Đặc biệt là khi bạn sơ chế sâm tươi. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi bạn bắt tay vào sơ chế và chế biến sâm.
3.1. Không dùng nồi làm từ kim loại để nấu sâm
Khi bạn sắc hoặc hầm sâm thì tuyệt đối không nên dùng nồi hấp làm từ kim loại bởi các dưỡng chất có trong sâm sẽ dễ bị thay đổi bởi kim loại.
Vì thế, hãy sử dụng nồi đất, nồi tráng men sứ nhé. Đừng quên thay mới các dụng cụ chế biến này và nên dùng loại đặc thù dành riêng cho việc chế biến sâm, như thế sẽ tốt hơn nhiều.
3.2. Tuyệt đối không nên uống trà sau khi vừa dùng sâm
Theo các chuyên gia, việc bạn uống nước chè ngay sau khi dùng sâm sẽ làm giảm đi tác dụng của loại thảo dược quý hiếm này đồng thời có thể gây hại cho sức khỏe. Thay vì dùng trà, bạn có thể uống nước ấm nhé, chúng sẽ cực kỳ tốt cho cơ thể của bạn.
3.3. Đừng ăn hải sản sau khi vừa dùng sâm
Theo Y học cổ truyền, nhân sâm là loại dược liệu đại bổ khí, tính hàn.. Ngược lại, hải sản là thực phẩm đại hạ khí. Hai món này này khi kết hợp với nhau không những không đem lại tác dụng mà còn triệt tiêu nhau, gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
Thông thường hải sản là những loài sống dưới nước có tính hàn lạnh, khi chế chế thường dùng kèm các loại dược liệu có tính ấm nóng để tránh bị đau bụng như: gừng, sả, ớt… Cũng theo y học cổ truyền: “Hàn ngộ hàn tắc tử” do vậy không được sử dụng nhân sâm sau khi ăn hải sản. Câu chuyện ‘’Đau bụng uống nhân sâm tắc tử” là một bài học mà ai cũng biết.
3.4. Đừng ăn củ cải sau khi vừa dùng sâm
Tương tự với hải sản, củ cải cũng mang tính đại hạ khí, trong khi đó nhân sâm lại là dược liệu đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, làm mất tác dụng và gây hại cho người sử dụng. Do vậy, sau khi uống nhân sâm, tuyệt đối không nên ăn củ cải.
4. Cách sơ chế củ sâm tươi và bảo quản đúng cách
Cũng giống như cách chế biến sâm, bạn cần phải sơ chế và bảo quản sâm đúng cách mới giữ được nguyên vẹn tác dụng của sâm. Dưới đây là những bí quyết khi sơ chế và bảo quản mà bạn cần lưu về ngay.
4.1. Sơ chế
Nhân sâm sau khi được thu hoạch có thể để được 1 – 2 tuần tại nơi thoáng mát. Không nên để sâm lâu hơn vì dễ sinh ra nấm mốc mà mắt thường không thể nhìn thấy được.
Đối với nhân sâm sau khi ngâm nước, rửa bỏ sạch phần đất bám trên củ. Tùy vào mục đích sử dụng mà sau đó bạn có thể thái lát, cắt bỏ bớt phần đầu núm hay chia phần rễ phụ và củ.
4.2. Bảo quản
Bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào túi zip rút bớt khi sau đó cho vào ngăn đã của tủ lạnh (cách này có thể giữ sâm được tươi) lâu dài. Hoặc bạn có thể sử dụng phương pháp rang hoặc sấy khô sau đó gói kín lại và để ở nơi thoáng mát.
>>>> ĐỪNG BỎ LỠ: 6 Cách bảo quản nhân sâm tươi hiệu quả
5. Cách chọn sâm tươi Hàn Quốc chất lượng
Cách chế biến sâm tươi Hàn Quốc đầu tiên bạn cần chuẩn bị củ sâm có chất lượng tốt, đảm bảo dinh dưỡng mà củ sâm mang lại. Nhiều người thường cho rằng sâm càng lớn càng có chất lượng tốt nhưng hoàn toàn không phải vậy. Sâm tươi chất lượng thường:
- Có hình thái giống người nhất với các bộ phận như đầu, thân, hai tay và hai chân rõ ràng, cân đối.
- Sâm có từ 2 – 3 rễ lớn (hay còn gọi là chân) gắn liền với thân chính, có màu vàng hoàng thổ.
- Trên thân không có các đốm màu.
- Rễ phụ còn nhiều và vẫn giữ nguyên hình dạng.
- Phần đầu củ sâm rắn chắc, ngắn và tròn.
- Phần rễ chỉ bám vào chân củ sâm chứ không bám nhiều vào thân củ.
- Có mùi thơm nức đặc trưng của sâm Hàn Quốc.
- Củ sâm tươi thường có mầm mọc từ gốc và nếu trồng xuống vẫn phát triển thành cây sâm.
6. Địa chỉ bán sâm tươi Hàn Quốc chính hãng, chất lượng
Nhân sâm tươi tại KGIN được nhập trực tiếp từ thành phố Geumsan Hàn Quốc – là thành phố có vị trí địa lý đắc địa, điều kiện tự nhiên vô cùng thuận lợi để trồng ra những củ nhân sâm có chất lượng tốt nhất tại Hàn Quốc nói riêng và trên thế giới nói chung.
Vị trí địa lý của thành phố Geumsan chủ yếu là núi và thung lũng bao phủ nên khí hậu quanh năm khô mát. Nhiệt độ trung bình từ 0.90C-13.80C, lượng mưa hàng năm trên dưới 1,200mm, mùa đông ít tuyết. Ngoài ra, thổ nhưỡng ở Geumsan phân tầng rõ ràng, tầng đất bề mặt là đất sét có chứa cát, tầng đất cái phải là đất sét,… nên nhân sâm trồng ở thành phố Geumsan thường có chất lượng hơn hẳn so với sâm trồng tại những địa phương khác cùng tỉnh Chungcheonam-do, Hàn Quốc.
Trên đây là những cách chế biến sâm tươi Hàn Quốc một cách hiệu quả và mang lại những giá trị dinh dưỡng tối đa nhất. Còn nếu bạn đang tìm cho mình một địa chỉ uy tín để chọn mua nhân sâm thì hãy liên hệ ngay Nhân sâm Hàn Quốc KGIN để nhận được tư vấn miễn phí nhé!
MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:
- Hotline: 19004625 (Zalo, sms: 0936.319.818)
- Website: //kgin.com.vn/
- Email:
ĐẠI LÝ HỒNG SÂM HÀN QUỐC
- Tại TPHCM: Số 51 Võ Thị Sáu, F6, Quận 3, TP.HCM
- Tại Hà Nội:
- Showroom 1: 149 Cầu Giấy – Hà Nội
- Showroom 2: 21 Tây Sơn – Đống Đa – Hà Nội
- Showroom 3: 121A – Phố Huế – Hai Bà Trưng – Hà Nội
- Showroom 4: 577 Nguyễn Trãi – Thanh Xuân Nam – Hà Nội ( Đối diện pico Trung Văn)
>>>> BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
Nguyễn Trọng Minh KGIN – Giám đốc cửa hàng Hồng Sâm Hàn Quốc KGIN với hơn 12 năm kinh nghiệm trong việc tìm hiểu và đánh giá chất lượng của các sản phẩm nhân sâm, hồng sâm, đông trùng hạ thảo, nấm linh chi Hàn Quốc đã giúp cửa hàng tìm ra những định hướng đúng đắn để xây dựng nên thương hiệu KGIN như ngày hôm nay.