Nguyên liệu làm bánh đúc gân lá dứa không hàn the
- 200gr bột năng
- 200gr bột gạo tẻ
- 300gr đường cát trắng
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ củ gừng tươi
- 1 bó lá dứa
- 150ml nước cốt dừa
Cách làm bánh đúc gân lá dứa không hàn the
Bước 1: Làm bột bánh đúc gân lá dứa
- Rửa sạch lá dứa, cắt bỏ phần gốc rồi cho thêm 400ml vào cùng để xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp qua rây, lọc bỏ phần bã lá dứa, giữ lại phần nước
- Tiếp theo, cho muối + 200gr đường + 100ml nước cốt dừa vào hòa tan cùng phần nước lá dứa ở trên
- Trộn đều hai loại bột vào nhau rồi rây mịn, cho phần hỗn hợp nước lá dứa vào và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp bột đồng nhất thì ngưng. Dùng màng thực phẩm bọc kín hỗn hợp và để bột được nghỉ trong khoảng 30 phút
- Sau khi bột đã nghỉ đủ 30 phút, cho bột vào nồi và đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ. Lưu ý trong thời gian nấu phải liên tục dùng đũa khuấy đều để tránh bột bị bong bóng
Bước 2: Hấp bánh đúc gân lá dứa
- Quết một lớp dầu ăn mỏng lên trên mặt khuôn để bột không bị dính. Khi bột đã hòa quyện vào nhau, tắt bếp và cho bột vào khuôn để hấp chín
- Khi bánh chín, dùng muôi đè chặt bánh xuống để tạo thành một khối bánh cứng. Nếu muốn bánh giòn và dẻo hơn, khi bánh nguội bạn hãy cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút trước khi dùng
Bước 3: Làm nước đường
- Rửa sạch củ gừng, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn cùng chút nước
- Hòa phần đường cát, nước cốt dừa còn lại cùng 400ml nước và bắt lên đun nấu với lửa vừa. Khi nước vừa sôi, hạ lửa nhỏ và cho gừng băm nhuyễn, 3gr bột năng vào khuấy đều tay. Khi hỗn hợp đặc lại, nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
Bánh đúc gân lá dứa nước cốt dừa có vân xanh vân trắng, bánh dẻo mềm, mùi thơm, vị béo rất hấp dẫn bánh đúc làm tại vừa an toàn vừa đảm bảo.
Nguyên liệu
- 500gr bột gạo
- 150gr bột năng
- 1 bó lá dứa
- 2 thìa canh mè rang
- 500gr đường thốt nốt
- 800ml nước cốt dừa
- 3 lít nước lọc
Thực hiện làm bánh đúc gân lá dứa
Sơ chế nguyên liệu
Bột gạo, bột năng cho vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều, sau đó lọc qua rây để bột được mịn hơn.
Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 300ml nước để xay nhuyễn lá.
Lá dứa sau khi đã say nhuyễn bạn cho qua rây để lọc lấy phần nước cốt và bỏ bã.
Lấy một nửa nước cốt dừa đã chuẩn bị cho vào một chiếc bát to khuấy đều với nước cốt lá dứa, lượng nước cốt dừa còn lại các bạn mang hòa chung với khoảng 300 ml nước lọc.
Cách làm bánh
Hỗn hợp bột năng và bột gạo sau khi đã trộn đều thì các bạn chia ra làm hai phần bằng nhau.
Phần bột 1: Hòa tan với nước cốt dừa và nước cốt lá dứa.
Phần bột 2: Hòa tan với phần nước cốt dừa và nước lọc, các bạn cho thêm một chút muối vào phần bột rồi sau đó khuấy đều để cho những đĩa bánh đúc lá dứa ngon và đậm vị hơn nhé.
Hai phần bột sau khi đã pha chế xong thì bạn cho vào hai chiếc nồi khác nhau, đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun thì các bạn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi, sánh và dẻo thì tắt bếp.
Sau khi khuấy xong, bạn trút phần bột ở 2 nồi vào chung với nhau, trộn thật đều tay để bánh đúc có đường gân màu xanh – trắng xen kẽ.
Chuẩn bị khuôn bánh, phết dầu ăn vào trước sau đó đổ phần bánh đúc vào, dàn đều rồi mang đi hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút. Sau khi bánh chín thì lấy ra chờ nguội.
Bánh đúc lá dứa sau khi để nguội các bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào bát, rưới lên trên một chút hỗn hợp nước gừng và nước cốt dừa. Nếu thích các bạn có thể rắc thêm cả một chút vừng trắng lên trên và thưởng thức.
Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé