Mấy lần làm bánh bằng nồi cơm điện đều có một cảm giác nhẹ nhàng, thảnh thơi, rất lạ mà không hiểu tại sao. Vì cũng từng ấy công đoạn đánh trứng trộn bột, chẳng khác nhiều so với dùng lò nướng, chỉ là thay vì cho vào lò thì cho vào nồi cơm thôi. Đến hôm trời nóng mới phát hiện, hóa ra lí do là bởi làm bằng nồi cơm điện thì bếp vẫn thoáng và mát, làm xong đi dọn dẹp hay nấu nướng món gì khác không thấy mồ hôi chảy ròng ròng như khi bật lò. Vậy là tìm được thêm một ưu điểm nữa của nồi cơm, mà chắc là rất hợp với những ngày nóng nực, khi “chẳng may” tự nhiên thèm ăn bánh mà nghĩ đến việc đụng vào lò đã thấy hãi hùng rồi :P Show Strawberry Chocolate shortcake với cốt bánh làm bằng nồi cơm điện  Công thức Gateau cơ bản bằng nồi cơm điện lần trước đã được rất nhiều bạn thử và phản hồi nhìn chung là tốt. Có một vài nhận xét là bánh chưa được ẩm như Chiffon. Điều này cũng không sai. Vì so với Gateau cơ bản, Chiffon có tỉ lệ chất lỏng so với bột nhiều hơn hẳn. Nhưng vì là món bánh đầu tiên và dành cho các bạn không có nhiều kinh nghiệm với bánh, nên mình chọn Sponge cake là loại bánh đơn giản và dễ thành công nhất. Sau khi đã quen với cách làm và cách chỉnh nồi, căn giờ, căn nhiệt của nồi cơm nhà mình rồi, các bạn có thể chuyển sang làm những công thức có lượng bột ít hơn và nhiều chất lỏng hơn, như Gateau cơ bản bất bại chẳng hạn. Bánh sẽ tơi xốp, mềm mại hơn nhưng về độ nở sẽ không cao bằng công thức Sponge cake trong bài trước….. Riêng với Chiffon, vì là loại bánh ngay cả khi nướng bằng lò cũng có khả năng hỏng cao nên mình sẽ thử thêm một vài lần nữa, rồi ghi lại công thức để các bạn tham khảo sau nhé. Trong bài này thì mình xin giới thiệu tiếp hai loại bánh nữa cũng làm theo kiểu Sponge Cake (đánh trứng nguyên quả), nhưng so với Sponge cake truyền thống trong bài trước thì mềm, ẩm và thơm ngon hơn, là Genoise với hai vị Vanilla và Chocolate. Genoise cũng là một loại Sponge cake, nhưng trong thành phần có thêm bơ, nên bánh khi ăn sẽ cảm giác có vị “đậm đà” hơn, đồng thời cũng ẩm hơn so với Sponge cake. Cách làm Genoise không khác nhiều so với Sponge cake, chỉ thêm khâu trộn bơ vào sau khi trộn bột. Công thức Genoise mà mình đã thử làm với nồi cơm điện gồm các nguyên liệu như sau:
Thao tác làm Genoise giống với cách làm Gateau bằng nồi cơm điện trong bài trước. Riêng phần bơ được đun chảy từ đầu, cho va-ni vào quấy đều rồi bọc kín bát để giữ ấm bơ. Sau khi đã trộn xong bột với trứng, các bạn múc khoảng 3 thìa canh bột (45 – 50 ml) cho vào bát đựng bơ, quấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Rồi đổ phần bột hòa bơ này vào âu đựng trứng và bột, trộn đều bằng kĩ thuật fold. Việc trộn một phần bột với bơ là khâu bắt buộc, sẽ giúp cho bơ hòa quyện với bột và trứng trong âu dễ hơn. Nếu cho thẳng bơ vào âu đựng hỗn hợp bột trứng, có thể sẽ phải trộn nhiều và lâu, dễ làm vỡ bọt khí. Về thời gian và cách điều chỉnh nút của nồi cơm điện với Genoise cũng khá giống như với Sponge cake, các bạn có thể tham khảo trong bài trước nhé. Genoise ngoài vị vanilla còn có thể thêm bột cacao để làm cốt bánh Chocolate. Cốt bánh này mình rất ưng, tuy nở không được “cao to” như bánh nướng trong lò, nhưng bên trong bánh vẫn ổn, mềm, ẩm, xốp và rất đậm đà vị Chocolate. Công thức như sau nhé
Cách làm 1. Rây mịn bột mì với bột ca cao, trộn đều bằng phới lồng. Cho bơ và sữa vào bát, quay lò vi sóng hoặc chưng cách thủy để bơ tan chảy hết. Cho vanilla vào, trộn đều. Bọc kín để giữ bơ sữa ấm. 2. Các bước tiếp theo: chuẩn bị nồi (lót giấy và chống dính – nếu cần) & đánh bông trứng thực hiện như trong bài Gateau cơ bản với nồi cơm điện. Trứng đánh bông đặc mịn, không có bọt khí, có thể chảy thành dòng mịn mượt 3. Chia bột làm 4 phần, rây từng phần vào âu đựng trứng đã đánh bông đặc, dùng spatula fold đều. Nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, fold sẽ dễ hơn và không bị vón. Làm đến khi hết bột. Fold nhẹ tay và dứt khoát để không làm vỡ các bọt khí trong trứng 4. Múc khoảng 3 thìa canh hỗn hợp bột vừa trộn xong, cho vào âu đựng bơ sữa, trộn thật đều (quấy thoải mái, sao cho nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn). Đổ ngược phần bơ sữa và bột này vào âu đựng trứng & bột, fold đều. Bột sau khi trộn xong bơ, vẫn mịn màng và đặc, không có bọt khí to 5. Đổ hỗn hợp vào nồi, gõ nhẹ xuống bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Mang đi nấu. Mình nướng trong khoảng 45 phút, cách 10 phút nhấn nút “Cook” một lần, tổng cộng có 4 lần nhấn Cook (kể cả lần đầu tiên). Các bạn có thể xem thêm hướng dẫn chi tiết về cách nấu trong bài về Gateau cơ bản với nồi cơm điện nhé. Bánh chín lấy ra rack (khay có rãnh và kê cao để bánh thoát hơi nước), bóc bỏ phần giấy lót ở đáy bánh. Đợi nguội rồi trang trí tùy thích. Bánh trong ảnh mình xẻ làm 2 tầng, dùng 200ml kem tươi đánh bông với 27gram đường, và dâu tây tươi để trang trí. Mặt cắt của bánh (*) Lưu ý: nồi cơm của mình có đường kính 16cm, nếu nồi nhà bạn to hơn và muốn bánh nở cao thì cần tăng tất cả các nguyên liệu trong công thức theo tỉ lệ chênh lệch giữa diện tích đáy của hai nồi cơm nhé.
Nếu là người thích socola thì bạn không thể bỏ qua món bánh bông lan socola xốp, mềm thơm ngon, là sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng nhẹ của cacao hòa quyện với sự béo ngậy của bơ sữa. Chỉ nghe thôi cũng đã thấy hấp dẫn quá đi. Bạn đã bao giờ làm món bánh này bằng nồi cơm điện chưa?? Không cần tới lò nướng giờ bạn đã có thể tự làm tại nhà món bánh ngon tuyệt vời này với chiếc nồi cơm điện tiện dụng sẵn có. Hôm nay, Beemart sẽ cùng bạn vào bếp học cách làm bánh bông lan socola bằng nồi cơm điện chiêu đãi cả nhà nhé.
Cách làm bánh bông lan socola bằng nồi cơm điện siêu ngon mà dễ làm Nguyên liệu
Cách làmBước 1: Đầu tiên, chúng ta bắt tay vào công đoạn pha cacao. Bạn cho 140 ml nước nóng và cacao trộn đều với nhau tạo thành một hỗn hợp mềm, mịn nhé. Lưu ý là bạn phải trộn thật đều cacao, không để chúng bị bón cục vì nếu bị bón cục sẽ khiến món bánh trở nên không ngon và không được đẹp mắt. Bước 2: Tách lòng trắng trứng, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ nhé, không được để chúng bị hòa vào lẫn nhau. Hôm nay món bánh bông lan cần 3 lòng trắng và 2 lòng đỏ. Tiếp đến bạn cho 70gr đường vào 2 lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh hoặc phới lồng đánh cho hỗn hợp trên hòa tan với nhau, có màu hơi ngà trắng là được. Bước 3: Bạn cho bột cacao đã trộn ở trên vào hỗn hợp trứng, đường ở trên thêm một ít dầu ăn vào. Tiếp tục dùng máy đánh trứng, đánh thật đều hỗn hợp đó. Bước 4: Dùng rây bột đổ từ từ bột vào hỗn hợp trứng, đường, cacao cho thêm một xíu bột nở, soda vào. Trộn đều lên và dùng máy đánh thật đều lên nhé, mới đầu bạn có thể đánh ở tốc độ trung bình dần dần tăng lên đánh ở mức cao hơn. Đánh làm sao cho chúng hòa quyện đều vào nhau nhé. Bước 5: Bạn lấy lòng trắng trứng tách riêng từ đầu, bỏ vào thêm một tí muối và dùng máy đánh trứng đánh cho đều lên, vừa đánh vừa cho mốt 40 gr đường vào. Đánh tiếp tục cho đến khi nó bông cứng lên là được. Bước 6: Bạn cho từ từ lòng trắng trứng được đánh bông lên vào hỗn hợp bột, cacao ở trên dùng spatula hoặc phới lồng đánh đều chúng lên với nhau để cho chúng hòa quyện vào nhau thật đều. Bạn làm như thế cho đến khi hết lòng trắng trứng nhé. Bước 7: Bạn lấy ruột nồi cơm điện ra, cho một ít dầu ăn vào đáy nồi rồi đổ hỗn hợp vừa trộn đều vào, dùng tay lắc nhẹ cho hỗn hợp đều ra. Giờ thì bạn cho chúng vào nồi cơm điện và bật lên. Khoảng 5-6 phút sau bạn bật lại nút nồi cơm điện, trong khoảng 40 phút bạn làm lại động tác trên khoảng 3 lần nhé. Điều quan trọng là trong khoảng 40 phút bạn tuyệt đối không được mở nắp ra nhé. Sau đó bạn mở nắp ra xem bánh bông lan đã chín chưa? Cách để kiểm tra món bánh này chín hay chưa là bạn dùng dao hoặc tăm chọc thử vào bánh, nếu vẫn còn dính là bánh chưa chín, bạn phải đợi thêm mấy phút nữa nhé. Bánh bông lan chín là khi bạn cho thử tăm hoặc dao vào mặt bánh mà không dính nghĩa là bánh đã chín. Bánh bông lan socola sau khi đã ra làm xong có mùi vị thơm ngon đặc trưng mùi socola ngọt ngào, đắng dịu. Hương vị không thể diễn tả được, bánh xốp, bông đẹp mắt, là món ăn, món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày cuối tuần vui vẻ. Chúc bạn làm thành công nhé!!! |
