Khi hấp bề bề bạn cứ làm theo công thức dưới đây đảm bảo thịt đậm đà, không tanh ăn ngon hết ý.Nguyên liệu làm món bề bề hấp chanh sả Bề bề 1 kg Sả 3 nhánh Hành tím 3 củ Lá chanh 1 ít Một nồi hấp  Chọn bề bề tươi ở nơi uy tín
Bước 1: Ngâm bề bề trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch là được. Bước 2: Tiếp đó, bạn hãy rửa sạch sả và đập dập cắt thành các đoạn dài vừa phải, hành tím bóc vỏ cắt thành các lát mỏng. Cho vào giá hấp. Bước 3: Bạn hãy lần lượt xếp bề bề vào giá hấp, cứ xếp đầy 1 lớp bề bề thì xen kẽ 1 lớp sả và hành tím, làm tương tự cho đến khi hết bề bề. Sau cùng bạn hãy cho 1 lớp sả đập dập và 1 ít lá chanh lên trên. Bước 4: Bạn hãy cho nước vào nồi, đậy kín nắp, đặt nồi lên bếp và bật lửa vừa bắt đầu hấp bề bề. Thời gian hấp khoảng 15 - 20 phút thì bề bề đã chín hoàn toàn, tắt bếp và xếp bề bề ra đĩa là được. Hấp bề bề ngon không tanh ngọt thịt Thành phẩm: Món bề bề hay còn gọi là tôm tít hấp chanh sả sẽ có mùi rất thơm bởi lá chanh và sả kết hợp với nhau. Bề bề được hấp sẽ không bị mất đi nhiều mùi vị vốn có của nó. Bạn có thể chấm bề bề vơi muối chanh ớt, hoặc muối chanh mù tạt tùy theo sở thích mỗi người. Chúc bạn thành công với món bề bề hấp chanh sả thơm ngon này. Cách chọn mua bề bề tươi ngon Chọn bề bề tươi thì khi hấp sẽ ngon hơn. Bạn hãy xem bề bề còn cử động mạnh hay không, đồng thời, khi bạn cầm bề bề lên thấy vỏ cứng, không bị óp và cảm thấy nặng tay, chứng tỏ bề bề chắc thịt và tươi ngon. Bạn cũng hãy kiểm tra xem dưới bụng của bề bề, nếu thấy có vệt màu hồng đỏ bên dưới chứng tỏ bề bề đó có trứng, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn nên mua bề bề ở những nơi có uy tín, bề bề vừa được bắt lên là ngon nhất. Theo Khoevadep Xem link gốc Ẩn link gốc http://www.khoevadep.com.vn/hap-be-be-khong-can-cau-ky-cu-tha-thu-nay-vao-thit-dam-da-het-tanh-thom-ngon-het-y-search/?id=292560 Bề bề mua về để vào rổ rổi xóc đều dưới vòi nước chảy cho thật sạch. Sau đó, cho bề bề, bia, gừng vào hấp khoảng 10-15 phút là được. Khi đã chín, bạn cho bề bề ra đĩa và chuẩn bị bóc. Để bóc bề bề không bị nát và sót thịt, bạn cần làm như sau: - Cầm ngửa phần bụng của con bề bề lên trên. - Một tay cầm con bề bề hơi nghiêng một chút, một tay cầm kéo cắt một bên mép vỏ dọc thân con bề bề. - Một tay giữ thân con bề bề, một tay bóc lớp vỏ cứng bề bề. Dùng tay lột phần thịt của con bề bề ra khỏi phần vỏ bụng. Một cách khách để bóc bề bề là dùng kéo hoặc dao nhỏ rạch một đường giữa lưng hoặc bụng của con bề bề. Sau đó tách ra 2 bên, phần thịt của con bề bề sẽ lộ ra và dễ dàng lấy ra khỏi vỏ. Bề bề hấp chín có thể ăn nóng, chấm cùng muối ớt chanh hoặc tương ớt. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản thịt bề bề để chế biến các món ăn khác. Cách 1: Sử dụng kéo Để bóc bề bề không khó. Bạn chỉ lật ngửa bụng bề bề (để úp sẽ bị mềm, khó cắt). Dùng một tay con bề bề hơi nghiêng một chút, tay còn lại cầm kéo cắt dọc hai hàng chân ở hai bên và cắt phần đuôi. Có thể cắt bỏ phần đầu bề bề nếu muốn. Bỏ kéo ra và lấy tay bóc lớp vỏ phía trên. Lúc này bạn chỉ cần lấy phần thịt ra để thưởng thức hoặc chuẩn bị để chế biến các món khác. Cách 2: Sử dụng đũa Dùng tay bẻ hai chân sát đuôi bề bề. Sau đó cầm một chiếc đũa xiên vào giữa sống lưng bề bề, đặt đũa sát phần vỏ. Dùng tay lột vỏ từ đuôi đến đầu bề bề là xong. Cách làm này sẽ giúp bạn không bỏ sót phần thịt của bề bề. Lưu ý khi luộc bề bề Nên mua những con bề bề còn tươi sống, cầm chắc tay. Khi lật ngửa, thấy có một vệt màu hồng đỏ ở đuôi bề bề thì đó là con ngon. Bởi chúng là bề bề trứng, chế biến các món luộc, rang đều thơm ngon, bùi và béo. Bề bề chết giá rẻ hơn nhưng nấu sẽ ngót thịt (do mất nước) và mùi vị cũng không thơm ngon. Khi đi du lịch, nếu muốn mang bề bề về làm quà, bạn có thể luộc sơ rồi ướp lạnh để mang về. Không nên magn bề bề tươi sống. Quá trình vận chuyển không có thiết bị bảo quản sẽ khiến chất lượng thực phẩm giảm rõ rệt. Bề bề mua về rửa thật sạch với nước sau đó ướp một chút rượu trắng hoặc rượu nấu ăn, hoặc gừng tươi và hành lá trong khoảng 20 phút rồi mới bỏ vào nồi luộc. Cách này giúp bề bề không bị tanh mà lại thơm ngon hơn. Khi luộc hoặc hấp bề bề, nên dùng nước lạnh và không nên nấu quá lâu. Luộc khoảng 3 phút, rồi om từ 3-5 phút (tùy theo kích thước của bề bề) để các loại gia vị ngấm vào bề bề cho thơm ngon. Bề bề luộc lâu sẽ bị khô thịt, vỏ co lại, không ngon. |
