QUY TRÌNH KỸ THUẬT THÂM CANH GỪNGTHU HOẠCH CỦ NONI. Đặc điểm sinh thái. Cây gừng (Zingiticinale Rose) được sử dụng rất nhiều trongchế biến các sản phẩm: Báng kẹo, rượu, mứt, làm thuốc, gia vị ...Gừng là cây thân thảo, sống lâu năm, cao 0,6 – 1m lá màu xanh đậm dài 15 –20cm, rộng khoảng 2cm, mặt nhẵn bóng, gân ở lá hơi nhạt, lá mọc so le, thẳng đứng,có bẹ lá, không có cuống. Độ che phủ mặt đất của tán lá không cao lắm, thân ngầmphìng to chứa các chất dinh dưỡng gọi là củ xung quanh củ có các rễ tơ rễ và củ chỉphát triển tập trung ở lớp đất mặt, sâu 0 – 15cm. Cây gừng ít khi ra hoa, trục hoa mọctừ gốc dài tới 15 – 20cm, hoa dài tới 5cm, rộng 2 – 3cm, màu vàng xanh, có 3 cánhhoa dài khoảng 2cm, mép cánh hoa và nhị hoa mùa tím.II. Giống gừng. Hiện nay ở nước ta có rất nhiều giống gừng được trồng phân bố hầuhết trên cả nước như:* Gừng trâu, củ to, ít xơ, ít cay, thích hợp cho xuất khẩu.* Gừng dé được gây trồng phổ biến, cho củ nhỏ hơn, vị cay và nhiều xơ hơn,hiện nay đang được bán nhiều ở thị trường trong nước.Gừng trồng nhiều nhất và đem lại hiệu quả cao là Gừng trâu, củ to, ít xơ, ít cay,thích hợp cho xuất khẩu.III. Kỹ thuật trồng và chăm sóc1. Chọn đấtCây gừng cần đất tương đối tốt, tầng đất dày, tơi xốp, ít đá lẫn, khả năng giữnước lớn nhưng thoát nước tốt, có độ ẩm đầy đủ trong suốt thời gian cây sinh trưởng,tốt nhất là đất thịt, không ưa đất cát và đất sét. Đất có hàm lượng mùn cao rất thíchhợp cho trồng gừng. Đất trồng gừng có pH = 4 – 5,5 nhưng thích hợp nhất là 5,5 – 7.Ở nước ta có 2 loại đất vùng đồi, núi trồng gừng có năng suất cao và chất lượng tốt làđất đỏ trên sản phẩm phong hoá từ đá vôi nằm ở chân núi đá vôi và đất nung đỏ trênbadan, poocphia và các loại đá mác ma trung tính và kiềm. Tuy nhiên để trồng gừngthu hoạch củ non do thời gian sinh trưởng ngắn 4 – 6 tháng nên cần chọn đất trồngphải đất giàu dinh dưỡng có hàm lượng mùn cao, thuận lợi cho việc tưới tiêu.2. Thời vụ trồngThời vụ trồng gừng thu hoạch củ non có thể trồng vào 2 vụ; vụ xuân trồngtháng 1 - 2 âm lịch; vụ hè trồng tháng 5 - 6 âm lịch chọn thời điểm thời tiết mát mẻ cóẩm độ tốt.3. chọn giống và chuẩn bị giống trước khi trồng- Chọn giống: giống được trồng nhiều hiện nay là gừng Trâu- Chuẩn bị giống: Gừng làm giống là gừng 9 -10 tháng tuổi, sạch sâu bệnh.gừng giống được tách ra từng đoạn củ dài 2,5 - 5 cm, trên mỗi ánh đoạn phải có ítnhất 1-2 mắt mầm. Giống cần được xử lí với các loại thuốc gốc đồng, Score, Phatox,Validacine... để phòng và diệt nấm bệnh. 1 ha cần chuẩn bị 2700 - 3.000 kg.4.Chuẩn bị đấtĐất trồng cần dọn sạch, cày bừa kỹ có độ sâu >20cm , làm đất phải nhỏ, tơixốp, sau đó cuốc hố tạo thành các luống theo theo đường đồng mức. khi làm đất cầnkết hợp với xử lý đất diệt mầm sâu bệnh trong đất bằng vôi bột.5. Khoảng cách, mật độ trồngTrồng cây cách cây 30 cm, hàng cách hàng 40cm, luống cách luống khoảng50cm, bề mặt luống 2m mỗi luống trồng 5 hàng. Mật độ trồng đảm bảo 68.000 –70.000 bụi/ha.6. kỹ thuật trồngTrước khi trồng cần tiến hành bón lót toàn bộ phân chuồng và lân được trộnđều với đất trong hố đào hoặc rạch hàng lấp ủ phân trước khi trồng 7- 10 ngày. Tatiến hành trồng; đặt giống ở độ sâu 5 - 7 cm , dùng đất mịn phủ lên dày 4-5 cm rồi ấnnhẹ tay.7. Phân bón- Lượng phân bón: Phân bón sử dụng cho 1ha trồng gừng non cần+ Phân chuồng 20 tấn+ Phân vô cơ 110N - 30 P2O5 - 100K2O (tương đương 240 kg Ure; 190 kg lânVăn Điển; 170 kg kali)+ Vôi bột : 1000 kg- Bón lót: Toàn bộ vôi bón khi làm đất lên luống. Trước khi trồng 7 – 10 ngàybón lót 100% phân chuồng + 100% phân lân cho phân vào hố hoặc rãnh trộn đều cácloại phân cùng với đất lấp kín phân lại.- Bón thúc: Chia phân đạm và kali làm 3 đợt+ Đợt 1: Sau khi trồng 30 ngày lượng bón 1/3+ Đợt 2: Sau khi trồng 60 ngày lượng bón 1/3+ Đợt 3: Sau khi trồng 90 ngày lượng bón 1/3- Cách bón: Chọn thời điểm mát trời, đất có ẩm độ tốt hoặc phải tưới nước chođủ ẩm. Rải phân cách gốc 10cm kết hợp với xới xáo đất và vun gốc để lấp kín phân.8. Chăm sóc và phòng trừ sâu bệnh cho gừng- Chăm sóc: Sau khi trồng 15 - 20 ngày củ sẽ bắt đầu đâm chồi và xuất hiện lánon. Cần cung cấp đủ nước cho gừng phát triển nếu thời tiết khô hạn. Tuy nhiên,trong quá trình trị bệnh ở một số thời điểm nhất định thì việc cắt giảm nước tưới đểhạn chế sự lây lan của dịch hại là cần thiết.- Làm cỏ, vun gốc: Tiến hành phun trừ hoặc làm cỏ dại bằng tay vào giai đoạn25 - 30 ngày sau khi trồng, kết hợp với bón thúc đợt 1 cho cây. Trong các tháng sau,khi thấy cỏ dại thì phải làm sạch, không để củ gừng lộ trên mặt đất nhằm đảm bảophẩm chất và giá trị thương phẩm.Chú ý: Ngoài các thời điểm bón phân trên, gừng bị vàng do thiếu đạm thì có thể tiếnhành phun phân bón lá; có thể kết hợp với Ridomyl, Basudin 10H khi cần.9. Phòng trừ sâu bệnh hại9.1 .Sâu hạiSâu đục thân thường xuất hiện vào đầu mùa mưa. Phòng trị: Sử dụng các loạithuốc trừ sâu có tính lưu dẫn như: Basudin, Regent, Furadan…Chú ý: Khi thấy bướm sâu đục thân xuất hiện hoặc sâu ở tuổi 1 -2 thì tiến hành phunthuốc diệt ngay, nếu chậm trễ, khó phòng trị kịp thời.9.2.Bệnh hại- Bệnh cháy láBệnh do nấm Fusarium gây nên thường vết bệnh xuất hiện trên chóp lá và cháytừ chóp lá xuống. Nếu bệnh phát triển mạnh, nấm tấn công vào nách lá, xuống củ làmchết cả cây. Phòng trị: Sử dụng các loại thuốc Appencard, Bavistin,- Bệnh thối củ+ Thối xanhBệnh do vi khuẩn lưu tồn trong đất, nước hoặc côn trùng gây ra. Gừng đangxanh bỗng héo đột ngột vào giữa trưa, có tươi lại vào lúc chiều mát và chết rất nhanh;thân bị nhũn nước, tách rời củ và có màu sậm; khi nhổ lên, đỉnh sinh trưởng có nướcmàu đục và có mùi hôi đặc trưngPhòng trừ: do đặc điểm bệnh rất khó trị, lây lan nhanh nên và gây tổn thất lớn nênphòng bệnh là vấn đề cần thiết và bắt buộc.Khi thấy gừng có triệu chứng xoắn lá thì tiến hành phun các loại thuốc Kasuran,Kasumin, Starner,..kết hợp với một số thuốc đặc trị các loại rầy mềm, rệp sáp tấncông như Diazan, Supracide... Luân cây trồng hợp lý để cắt nguồn bệnh lưu tồn tấncông vào củ, xuất hiện trong điều kiện ẩm ướt kéo dài.+ Thối vàngBệnh do nấm Fusarium gây vàng lá, sau đó rụng và chết tương đối chậm, trêncủ có vết màu nâu, phần củ nhăn nheo và tóp lại có phủ lớp tơ màu trắng.Phòng trị: xử lí đất và giống trước khi trồng, sử dụng các loại thuốc Appencard,Carban, Carbenzim, Ridomyl, Score...10. Thu hoạch và bảo quản để giốngCó thể thu hoạch gừng từ 4 - 6 tháng sau trồng. Gừng để làm giống thì phải thuhoạch sau 9 tháng. Gừng cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Gừng giốngđược đặt vào thùng, chậu hoặc trải đều trên sàn nhà, ở dưới và trên mỗi lớp củ đượcphủ bằng một lớp đất mịn, khô, dày 1 - 2 cm.QUY TRÌNH KỸ THUẬT THÂM CANH GỪNGTHU HOẠCH CỦ GIÀI.Đặc điểm sinh thái. Cây gừng (Zingiticinale Rose) được sử dụng rất nhiều trongchế biến các sản phẩm: Báng kẹo, rượu, mứt, làm thuốc, gia vị ...Gừng là cây thân thảo, sống lâu năm, cao 0,6 – 1m lá màu xanh đậm dài 15 –20cm, rộng khoảng 2cm, mặt nhẵn bóng, gân ở lá hơi nhạt, lá mọc so le, thẳng đứng,có bẹ lá, không có cuống. Độ che phủ mặt đất của tán lá không cao lắm, thân ngầmphình to chứa các chất dinh dưỡng gọi là củ xung quanh củ có các rễ tơ rễ và củ chỉphát triển tập trung ở lớp đất mặt, sâu 0 – 15cm. Cây gừng ít khi ra hoa, trục hoa mọctừ gốc dài tới 15 – 20cm, hoa dài tới 5cm, rộng 2 – 3cm, màu vàng xanh, có 3 cánhhoa dài khoảng 2cm, mép cánh hoa và nhị hoa mùa tím.II. Giống gừng. Hiện nay ở nước ta có rất nhiều giống gừng được trồng phân bố hầuhết trên cả nước như:* Gừng trâu, củ to, ít xơ, ít cay, thích hợp cho xuất khẩu.* Gừng dé được gây trồng phổ biến, cho củ nhỏ hơn, vị cay và nhiều xơ hơn,hiện nay đang được bán nhiều ở thị trường trong nước.Gừng trồng nhiều nhất và đem lại hiệu quả cao là Gừng trâu, củ to, ít xơ, ít cay,thích hợp cho xuất khẩu.III. Kỹ thuật trồng và chăm sóc3.1. Chọn đấtCây gừng cần đất tương đối tốt, tầng đất dày, tơi xốp, ít đá lẫn, khả năng giữnước lớn nhưng thoát nước tốt, có độ ẩm đầy đủ trong suốt thời gian cây sinh trưởng,tốt nhất là đất thịt, không ưa đất cát và đất sét. Đất có hàm lượng mùn cao rất thíchhợp cho trồng gừng. Đất trồng gừng có pH = 4 – 5,5 nhưng thích hợp nhất là 5,5 – 7.Ở nước ta có 2 loại đất vùng đồi, núi trồng gừng có năng suất cao và chất lượng tốt làđất đỏ trên sản phẩm phong hoá từ đá vôi nằm ở chân núi đá vôi và đất nung đỏ trênbadan, poocphia và các loại đá mác ma trung tính và kiềm. Tuy nhiên để trồng gừngthu hoạch củ già do thời gian sinh trưởng 9 – 10 tháng nên chọn đất vùng đồi hoặcbằng, thuận lợi cho việc tưới tiêu và dễ thoát nước.2. Thời vụ trồngThời vụ trồng gừng thu hoạch củ già trồng từ tháng 1 – 3 âm lịch khi thời tiếtmát mẻ, có mưa và ẩm độ tốt.3. Chọn giống và chuẩn bị giống trước khi trồng- Chọn giống: Giống được trồng nhiều hiện nay là gừng Trâu- Chuẩn bị giống: Gừng làm giống là gừng 9 -10 tháng tuổi, sạch sâu bệnh.gừng giống được tách ra từng đoạn củ dài 2,5 - 5 cm, trên mỗi ánh đoạn phải có 1-2mắt mầm. Giống cần được xử lí với các loại thuốc gốc đồng, Score, Phatox,Validacine... để phòng và diệt nấm bệnh. 1 ha cần chuẩn bị 3.000 kg.4.Chuẩn bị đấtĐất trồng gừng cần dọn sạch cỏ dại, xác thực vật, cày bừa kỹ có độ sâu > 20cm , làm đất phải nhỏ, tơi xốp, sau đó cuốc hố tạo thành các luống theo theo đườngđồng mức. khi làm đất cần kết hợp với xử lý đất diệt mầm sâu bệnh trong đất bằngvôi bột.5. Khoảng cách, mật độ trồngTrồng cây cách cây 30 cm, hàng cách hàng 45cm, luống cách luống khoảng30cm, bề mặt luống 1,8m mỗi luống trồng 4 hàng. Mật độ trồng đảm bảo 63.000-64.000 bụi/ha.6. kỹ thuật trồngTrước khi trồng cần tiến hành bón lót toàn bộ phân chuồng và lân được trộnđều với đất trong hố đào hoặc rạch hàng lấp ủ phân trước khi trồng 7- 10 ngày. Tatiến hành trồng; đặt giống ở độ sâu 5 - 7 cm , dùng đất mịn phủ lên dày 4-5 cm rồi ấnnhẹ tay.7. Phân bón- Lượng phân bón: Phân bón sử dụng cho 1ha trồng gừng non cần+ Phân chuồng 20 tấn+ Phân vô cơ 120N - 40 P2O5 - 110K2O (tương đương 260 kg Ure; 250 kg lânVăn Điển; 180 kg kali)+ Vôi bột : 1000 kg- Bón lót: Toàn bộ vôi bón khi làm đất lên luống. Trước khi trồng 7 – 10 ngàybón lót 100% phân chuồng + 100% phân lân cho phân vào hố hoặc rãnh trộn đều cácloại phân cùng với đất lấp kín phân lại.- Bón thúc: Chia phân đạm và kali làm 4 đợt+ Đợt 1: Sau khi trồng 30 ngày lượng bón 1/4+ Đợt 2: Sau khi trồng 60 ngày lượng bón 1/4+ Đợt 3: Sau khi trồng 90 ngày lượng bón 1/4+ Đợt 4: Sau khi trồng 120 ngày lượng bón 1/4- Cách bón: Chọn thời điểm mát trời, đất có ẩm độ tốt hoặc phải tưới nước chođủ ẩm. Rải phân cách gốc 10cm kết hợp với xới xáo đất và vun gốc để lấp kín phân.8. Chăm sóc và phòng trừ sâu bệnh cho gừng- Chăm sóc: Sau khi trồng 15 - 20 ngày củ sẽ bắt đầu đâm chồi và xuất hiện lánon. Cần cung cấp đủ nước cho gừng phát triển nếu thời tiết khô hạn. Tuy nhiên,trong quá trình trị bệnh ở một số thời điểm nhất định thì việc cắt giảm nước tưới đểhạn chế sự lây lan của dịch hại là cần thiết.- Làm cỏ, vun gốc: Tiến hành phun trừ hoặc làm cỏ dại bằng tay vào giai đoạn25 - 30 ngày sau khi trồng, kết hợp với bón thúc đợt 1 cho cây. Trong các tháng sau,khi thấy cỏ dại thì phải làm sạch, không để củ gừng lộ trên mặt đất nhằm đảm bảophẩm chất và giá trị thương phẩm.Chú ý: Ngoài các thời điểm bón phân trên, gừng bị vàng do thiếu đạm thì có thể tiếnhành phun phân bón lá; có thể kết hợp với Ridomyl, Basudin 10H khi cần.9. Phòng trừ sâu bệnh hại9.1 .Sâu hạiSâu đục thân thường xuất hiện vào đầu mùa mưa. Phòng trị: Sử dụng các loạithuốc trừ sâu có tính lưu dẫn như: Basudin, Regent, Furadan…Chú ý: Khi thấy bướm sâu đục thân xuất hiện hoặc sâu ở tuổi 1 -2 thì tiến hành phunthuốc diệt ngay, nếu chậm trễ, khó phòng trị kịp thời.9.2.Bệnh hại- Bệnh cháy láBệnh do nấm Fusarium gây nên thường vết bệnh xuất hiện trên chóp lá và cháytừ chóp lá xuống. Nếu bệnh phát triển mạnh, nấm tấn công vào nách lá, xuống củ làmchết cả cây. Phòng trị: Sử dụng các loại thuốc Appencard, Bavistin,- Bệnh thối củ+ Thối xanhBệnh do vi khuẩn lưu tồn trong đất, nước hoặc côn trùng gây ra. Gừng đangxanh bỗng héo đột ngột vào giữa trưa, có tươi lại vào lúc chiều mát và chết rất nhanh;thân bị nhũn nước, tách rời củ và có màu sậm; khi nhổ lên, đỉnh sinh trưởng có nướcmàu đục và có mùi hôi đặc trưngPhòng trừ: do đặc điểm bệnh rất khó trị, lây lan nhanh nên và gây tổn thất lớn nênphòng bệnh là vấn đề cần thiết và bắt buộc.Khi thấy gừng có triệu chứng xoắn lá thì tiến hành phun các loại thuốc Kasuran,Kasumin, Starner,..kết hợp với một số thuốc đặc trị các loại rầy mềm, rệp sáp tấncông như Diazan, Supracide... Luân cây trồng hợp lý để cắt nguồn bệnh lưu tồn tấncông vào củ, xuất hiện trong điều kiện ẩm ướt kéo dài.+ Thối vàngBệnh do nấm Fusarium gây vàng lá, sau đó rụng và chết tương đối chậm, trêncủ có vết màu nâu, phần củ nhăn nheo và tóp lại có phủ lớp tơ màu trắng.Phòng trị: xử lí đất và giống trước khi trồng, sử dụng các loại thuốc Appencard,Carban, Carbenzim, Ridomyl, Score...10. Thu hoạch và bảo quản để giốngCó thể thu hoạch gừng khi 9 -10 tháng sau trồng hoặc khi thân cây trên mặt đấtgià và khô héo. Gừng để làm giống thì phải thu hoạch sau 9 tháng. Gừng cần được bảoquản nơi khô ráo, thoáng mát. Gừng giống được đặt vào thùng, chậu hoặc trải đều trênsàn nhà, ở dưới và trên mỗi lớp củ được phủ bằng một lớp đất mịn, khô, dày 1 - 2 cm.QUY TRÌNH THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN GỪNG THƯƠNG PHẨMI. THU HOẠCH VÀ PHÂN LOẠI.1.1.Thu hoạch gừngTùy theo yêu cầu của sản phẩm người ta tiến hành thu vào các thời điểm khác nhau.- Tận thu sản phẩm củ giống (gừng cụ): sau khi trồng gừng lên cây tốt người ta tiến hànhthu các củ giống đã trồng ban đầu. Do lượng giống đầu tư ban đầu lớn nên thu của giống đểthu hồi một phần vốn đầu tư. Hơn nữa củ giống thu vào lúc này thường bán được giá hơn dolúc này thu trái vụ.- Thu củ non: Sau khi trồng từ 4 - 6 tháng tiến hành thu hoạch toàn bộ ruộng, lúc này củ đãđảm bảo về kích thước và khối lượng nên vẫn đảm bảo về năng suất. Khi đó củ có hương vịnhẹ hơn, màu trắng sáng vỏ không bị thô phù hợp với yêu cầu của người tiêu thụ là gừng ítcay. Hiện nay ở Việt Nam đã xuất khẩu gừng non sang Nhật Bản.- Thu củ già: thông thường sau trồng 9 tháng đến 12 thì gừng già. Nhìn cây gừng, nếu toànruộng có lá vàng, lá già bị khô mép đến chót lá, ta đào thử thấy củ gừng phát triển nhô lêngần đất, màu củ xám, da củ dày là gừng già.1.2.Làm sạch củĐưa củ gừng đến nơi có nguồn nước để rửa. Phải rửa sạch hoàn toàn cả trong kẻ củ.Kinh nghiệm của một số người dân rửa củ gừng bằng vòi rửa xe củ sẽ sạch hơn rất nhiều “Thậm chí trong những kẹt của củ gừng cũng được rửa sạch trơn”, rửa nhanh, sản phẩm đượcthương lái rất ưa chuộng nên dễ bán.Sau khi rửa sạch ta để cho củ ráo nước tự nhiên hoặc để hong nắng cho nhanh ráonước. Rồi xếp vào bao hoặc túi để gọn và dễ chuyên chở1.3. Phân loại củ- Tiêu chuẩn phân loại gừng non- Loại I: Trọng lượng củ trên 200 g, đường kính chổ to nhất trên 4 cm,không có xơ.- Loại II: Trọng lượng củ dưới 200g, không xơ hoặc đường kính củ chổ to nhất nhỏhơn 4 cm.Củ phải được rửa sạch, cắt chừa đoạn thân khoảng 1cm.Gừng non loại 1Gừng non loại 2- Các bước tiến hành phân loại gừng non- Trải củ ra sàn nhà sạch hoặc bao bạt- Chọn những củ to (gừng loại 1) để riêng- Chọn những củ nhỏ (gừng loại 2) để riêng.Chú ý không làm gẫy củ, vì củ gẫy nhỏ sẽ làm giảm tỉ lệ loại I.- Phân loại gừng giàTrong thực tế củ gừng già thì không có tiêu chuẩn cho từng loại cụ thể. Thông thườngkhi thu mua gừng người ta thường chia làm 2 loại là củ đẹp và củ xấu.- Củ đẹp: Củ sạch đất, rễ, củ to, ít bị dứt, gãy, không thối.- Củ xấu: Củ không sạch, củ nhỏ, bị đứt gãy nhiều hay bị thối.Nếu ta để lẫn lộn củ đẹp và củ xấu thì rất khó khăn cho công tác bảo quản và tiêu thudễ bị hư hỏng, mất giá. Vì vậy, nên ta phân loại ra từng loại để bảo quản hoạc bán riêngtừng với giá khác nhau.Củ gừng đẹpPhân loại gừngII.BẢO QUẢN GỪNGBảo quản gừng có nhiều phương pháp, tùy theo mục đích sử dụng, số lượng cần bảoquản mà chọn lựa phương pháp bảo quản phù hợp.- Bảo quản lạnh- Bảo quản nhiệt độ thông thường- Bảo quản khôTrên cơ sở thực tế của vùng sản xuất tại địa phương. Với phương châm của dự án làứng dụng công nghệ bảo quản gừng để làm tăng giá trị sản phẩm, chủ động trong tiêu thụ,giảm áp lực về thời vụ, ...... Tuy nhiên quy trình công nghệ được sử dụng trong thực hiện dựán phải đạt các yêu cầu là; dễ thực hiện, đơn giản, chi phí bảo quản thấp, phù hợp với điềukiện tại địa phương, có tính ứng dụng cao, Không gây ảnh hưởng xấu đến môi trường,không độc hại cho người lao động và sản phẩm. Với phương châm trên chúng tôi đã chọnlựa phương pháp bảo quản gừng thương phẩm ở nhiệt độ thông thường làm công nghệchuyển giao thực hiện cho dự án.Quy trình bảo quản gừng giống2.1.Yêu cầu về kho, dụng cụ để thực hiện bảo quản- Kho bảo quản+ Kho phải được thiết kế tại nơi cao ráo+ Diện tích kho phải phù hợp với số lượng sản phẩm cần bảo quản.+ Kho phải được thiết kế thông thoáng, không quá nóng vào mùa hè, chechắn không bị nước mưa lọt vào.+ Nền nhà kho sạch sẽ và được xử lý thuốc sát trùng trước khi đưa sảnphẩm vào bảo quản.- Vật tư:Quạt thông gió, thuốc sát trùng, cát mịn sạch và khô, thùng gỗ (tùy theo sốlượng bảo quản nhiều hay ít để chuẩn bị thùng có kích thước phù hợp), hộp bảo quản,bao bì đựng củ, tấm lót kệ, để bảo quản, rổ, cáng, dao tách củ, chổi quyết dọn, bìnhbơm thuốc, xô chậu, bảo hộ lao động....2.2.Các bước tiến hành bảo quản.- Bước 1: Chọn củ đạt tiêu chuẩn, không bị nhiễm bệnh không bị dập nát (củ đã đượcrửa sạch, hong khô và phân loại)- Bước 2: Trải trải một lớp cát mịn, khô dày 15cm vào đáy thùng dùng để bảo quản.Nếu không có thùng thì chất thành đống, dùng bạt nilon để trải nền sau đó rải cát tương tựnhư vào thùng. Chú ý cát phải thật khô. Nếu ẩm gừng sẽ mọc mầm.- Bước 3: Rải lên một lớp gừng dày 20 cm rồi rải 1 lớp cát khô lên phủ kín gừng dày5 – 7cm. Cứ tiếp tục như vậy một lớp gừng đến một lớp cát. Thùng hoặc đống bảo quản cóđộ cao tối đa là 1,2 – 1,5m. Trên cùng phủ một lớp cát dày 20cm (5 m3 Cát khô, 1 tấn gừngcần bảo quản)-Bước 4: Trên thùng hoặc chất thành đống dùng bạt phủ kín toàn bộ.Cách làm này sẽ bảo quản được 8 -12 tháng. Khi nào giá cao thì xuất ra thị trườngQUY TRÌNH THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢNGỪNG GIỐNG LÀM GIỐNGI.THU HOẠCH VÀ PHÂN LOẠI.1.1.Thu hoạch gừngGừng làm giống thu hoạch khi gừng đã già trồng trên 9 tháng tuổi . Ở độ tuổi này củgừng mới đảm bảo chất lượng để làm giống.Vườn gừng làm giống trên 9 tháng tuổi1.2.Làm sạch củĐưa củ gừng sau thu hoạch đem đến nơi có nguồn nước để rửa. Phải rửa sạch hoàntoàn cả trong kẽ củ. Kinh nghiệm của một số người dân rửa củ gừng bằng vòi rửa xe củ sẽsạch hơn rất nhiều “ Thậm chí trong những kẹt của củ gừng cũng được rửa sạch trơn”, rửanhanh, sản phẩm được thương lái rất ưa chuộng nên dễ bán.Sau khi rửa sạch ta để cho củ ráo nước, bằng cách hong khô tự nhiên hoặc để hongnắng nhẹ cho nhanh ráo nước.1.3. Chọn củ làm giốngChọn những củ đẹp dùng để làm giống ( Củ đẹp: Củ sạch đất, rễ, củ to, ít bị dứt, gãy,không thối.)Chọn gừng giốngII.BẢO QUẢN GỪNG GIỐNGBảo quản gừng giống để phục vụ trồng cho vụ sau, phương pháp bảo quản gừnggiống bằng cát khô là phương pháp có hiệu quả cao, dễ làm dễ áp dụng.II.1. Yêu cầu về kho, dụng cụ để thực hiện bảo quản- Kho bảo quản+ Kho phải được thiết kế tại nơi cao ráo+ Diện tích kho phải phù hợp với số lượng sản phẩm cần bảo quản.+ Kho phải được thiết kế thông thoáng, không quá nóng vào mùa hè, chechắn không bị nước mưa lọt vào.+ Nền nhà kho sạch sẽ và được xử lý thuốc sát trùng trước khi đưa sảnphẩm vào bảo quản.- Vật tư:Quạt thông gió, thuốc sát trùng, cát mịn sạch và khô, thùng gỗ (tùy theosố lượng bảo quản nhiều hay ít để chuẩn bị thùng có kích thước phù hợp), hộp bảoquản, bao bì đựng củ, tấm lót kệ, để bảo quản, rổ, cáng, dao tách củ, chổi quyếtdọn, bình bơm thuốc, xô chậu, bảo hộ lao động....II.2. Các bước tiến hành- Bước 1: Chọn củ đạt tiêu chuẩn, không bị nhiễm bệnh không bị dập nát (củ đã đượcrửa sạch, hong khô và phân loại)- Bước 2: Trải trải một lớp cát mịn, khô dày 15cm vào đáy thùng dùng để bảo quản.Nếu không có thùng thì chất thành đống, dùng bạt nilon để trải nền sau đó rải cát tương tựnhư vào thùng. Chú ý cát phải thật khô. Nếu ẩm gừng sẽ mọc mầm.- Bước 3: Rải lên một lớp gừng dày 20 cm rồi rải 1 lớp cát khô lên phủ kín gừng dày5 – 7cm. Cứ tiếp tục như vậy một lớp gừng đến một lớp cát. Thùng hoặc đống bảo quản cóđộ cao tối đa là 1,2 – 1,5m. Trên cùng phủ một lớp cát dày 20cm (5 m3 Cát khô, 1 tấn gừngcần bảo quản)-Bước 4: Trên thùng hoặc chất thành đống dùng bạt phủ kín toàn bộ.Cách làm này sẽ bảo quản được 8 -12 tháng. Khi nào giá cao thì xuất ra thị trườngĐến thời vụ trồng thì lấy gừng lên cắt củ gừng thành nhiều miếng nhỏ, mỗi miếng có 1mầm ngủ. Sau khi cắt xong thì chấm vết cắt bằng tro bếp. Có thể trồng gừng ngay hoặcđem giâm đến khi nào có mầm thì mang trồng.