Pha cà phê phin, cà phê latte… rất phổ biến, chắc hẳn ai cũng biết. Nhưng hôm nay, Phadin sẽ cùng bạn đi tìm hiểu về cà phê vợt. Nét văn hóa riêng của cà phê vợt ra sao? Có gì giống và khác so với những cà phê khác?
\>>> Bài viết hay: Bảo vệ răng miệng nhờ cà phê
Cà phê vợt là cà phê bột được cho vào túi vải giống như chiếc vớ, sau đó chúng ta nhúng vào nước đang sôi, khi cà phê đã ra hết sẽ đổ vào ly, rồi lại tiếp tục ngâm cà phê và vợt trong nồi nước sôi.
Cà phê vợt một nét văn hóa
Nhiều người Việt sống trước đây đã có những lúc sảng khoái với tách cà phê vợt. Không một ai biết chính xác được cà phê vợt có từ khi nào, nhưng gân như mọi người đều tin rằng cái vợt pha cà phê du nhập vào xứ ta cùng một ngày với cái thú uống cà phê.
Hình ảnh phổ biến nhất của cà phê vợt là cái siêu đất, loại siêu nấu thuốc bắc và cái vợt bằng vải dài như chiếc vớ của người đi giày bốt.
Ta dùng nước sôi để làm sạch vợt rồi cho loại cà phê xay vào. Cái vợt chứa cà phê được cầm để trên miệng siêu trước khi chế nước sôi vào; vậy là dòng cà phê đen nâu chảy ra từ cái vợt toả khói thơm nghi ngút. Tất nhiên, tuỳ theo giá tiền của ly cà phê mà lượng cà phê cũng như số lần cà phê được vợt đậm hay vợt lợt.
Nói đến cà phê vợt mà không nhắc đến ngón nghề rót cà phê của các tay pha chế thì có khi thiếu sót. Cái hình ảnh đưa siêu cà phê lên cao rồi để cho dòng cà phê chảy ra từ vòi siêu làm tràn miệng ly cà phê đọng lại trong cái dĩa. Cái ngón nghề rót tràn ly này sao khéo quá, tràn chút xíu, để dư cà phê cho khách chút xíu thôi vậy mà thành một phong cách kề môi miệng vô cái dĩa vừa thổi vừa húp.
\>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay cà phê giá rẻ máy xay sinh tố công nghiệp
Có người giải thích về phong cách húp chút cà phê dư trong dĩa là: cà phê mới rót nóng hổi, hương cà phê tràn trên mặt cái dĩa, kề mũi miệng vô là cách tận hưởng hương cà phê. Có thể cách giải thích đó là suy diễn nhưng dù sao chỉ với món cà phê vợt người ta mới có phong cách húp cà phê trong dĩa.
Ở các tiệm nước của người Hoa còn có kiểu uống cà phê vợt chấm giò quẩy hoặc bánh tiêu. Với nhiều người lớn tuổi, dân hưu trí… kiểu cà phê này có thể thay thế phần ăn điểm tâm sáng. Thật là ngon lành biết bao khi cầm nguyên cả cái bánh giò quẩy chấm vào ly cà phê hoặc ngắt từng miếng bánh nhỏ rồi dùng muỗng vớt chung với cà phê lên nhâm nhi.
Ngày trước ở khắp Sài Gòn – Chợ Lớn, ai có dịp đi trong buổi tinh mơ ngang qua các tiệm nước hay quán cà phê đều rộng ngực hít lấy khói hương thơm cà phê. Hương cà phê hoà quyện cùng hơi nước toả ra, tạo nên những góc không gian đô thị an vui êm đềm cho mọi thị dân.
Ngày nay người ta thường nói nhiều đến chuyện văn hoá cà phê, nhưng bằng cách nào mà liên hệ với văn hoá cà phê khi không mở lại những không gian quán cà phê vợt từng đập cùng nhịp sống với cả thế hệ thị dân. Tìm đến một quán cà phê vợt còn sót lại trên đường Tân Phước, bên hông chợ Thiếc, bước vào cái quán cũ kỹ nhưng tràn ngập hương cà phê này người ta mới hay rằng, chỉ có pha cà phê bằng vợt, chỉ có giữ nóng cà phê bằng cái siêu đất thì hương cà phê vợt tự do hơn hẳn hương cà phê bị nhốt trong cái phin bằng kim loại.
Nhìn những cụ bà, cụ ông và người trung niên người Việt lẫn người Hoa ngồi im lặng thưởng thức từng ngụm cà phê vợt, người ta mới cảm nhận rõ rằng sự thay đổi không gian bán cà phê, thay đổi cách thức pha cà phê không có nghĩa cà phê vợt bị loại khỏi nguồn hương cà phê ký ức của những thị dân cần một ly cà phê để tỉnh thức mỗi đầu ngày.
Trên đây là những nét văn hóa về cà phê vợt. Thật thú vị phải không các bạn! Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết, hẹn các bạn tại các chuyên mục khác nhé!
- Mới nhất
- Thời sự
- Góc nhìn
- Thế giới
- Video
- Podcasts
- Kinh doanh
- Bất động sản
- Khoa học
- Giải trí
- Thể thao
- Pháp luật
- Giáo dục
- Sức khỏe
- Đời sống
- Du lịch
- Số hóa
- Xe
- Ý kiến
- Tâm sự
- Thư giãn
Nếu như cà phê trứng là một biểu tượng của Hà Nội thì cà phê vợt lại là một nét văn hóa khó có thể xóa nhòa của người Sài Gòn. Theo năm tháng, hình ảnh cà phê vợt dần vơi đi và thế hệ trẻ hiện nay có lẽ ít người biết đến món đồ uống độc đáo này. Hôm nay, hãy cùng Classic Coffee tìm hiểu về món cà phê vợt đã nổi tiếng một thời.
Lịch sử về cà phê vợt
Dù không có thời gian ghi chép cụ thể nhưng cà phê vợt hay còn gọi là cà phê kho, cà phê bít tất được cho rằng đã xuất hiện ở Việt Nam từ những năm 90 của thế kỷ trước. Cách pha chế độc đáo này bắt nguồn từ cộng đồng người Hoa sinh sống ở Sài Gòn. Dần dần, cà phê vợt trở nên phổ biến và được giới thiệu rộng rãi đến người dân địa phương.
Bấy giờ, cà phê phin được xem là loại thức uống của giới trung lưu, thượng lưu. Trong khi đó, cà phê vợt chủ yếu phục vụ bà con lao động. Với sự giản dị, giá thành phải chăng, món thức uống này nhanh chóng được lan truyền một cách rộng rãi.
Đúng như tên gọi, dụng cụ chế biến món cà phê vợt là một chiếc vợt vải lớn mang công dụng như tấm lọc của các dụng cụ pha chế hiện đại. Sau khi pha chế, cà phê được bảo quản trong một chiếc ấm đất để duy trì hương vị cũng như nhiệt độ.
Dù thời gian trôi đi với sự xuất hiện của nhiều phương pháp pha chế hiện đại, tuy nhiên cà phê vợt vẫn mãi đọng lại trong ký ức người Sài Gòn. Và hiện nay, nhiều địa phương, quán cà phê đã nghiên cứu phương pháp pha chế cà phê vợt nhằm mang lại trải nghiệm độc đáo cho khách hàng cũng như góp phần lưu giữ nét đẹp văn hóa xưa cũ.
Để làm cà phê vợt, người ta sẽ ngâm cà phê với nước nóng trong thời gian dài, sau đó lọc nhiều lần qua vợt. Xét về hương vị, cà phê vợt có phần khác với cà phê pha phin. Thành phẩm thường có mùi thơm ngậy, có chút béo lạ thường khó có thể diễn tả bằng từ ngữ. Quy trình pha chế của cà phê vợt cũng đòi hỏi sự kiên nhẫn, cầu kỳ. Do đó, khi sử dụng cà phê, người ta lại cảm thấy biết ơn công sức của người pha và kèm theo đó là hương vị độc đáo, giá trị văn hóa nổi bật.
Những yếu tố tạo nên sự độc đáo của cà phê vợt
Chất lượng cà phê
Với bất cứ cách pha chế nào, cà phê phải đảm bảo nguyên chất, sạch thì mới có thể mang lại hương vị tốt nhất và cà phê vợt cũng vậy. Thành phần của cà phê phải đảm bảo không chứa tạp chất, nguồn gốc rõ ràng. Có như vậy, chất lượng và hương vị của thành phẩm mới thực sự lay động lòng người.
Tỷ lệ cà phê
Ở các quán cà phê vợt, người pha chế thường pha với lượng lớn để bán đồng thời cho nhiều khách. Tùy theo nhu cầu sử dụng, cần thử nghiệm, tính toán định lượng một cách chi tiết, theo công thức để tỷ lệ nước và cà phê hợp lý nhất, đảm bảo hương vị tốt nhất.
Đồng thời, động tác pha chế cà phê vợt thường phải nhấc lên, hạ xuống nhiều lần nên mỗi lần pha không nên cho quá nhiều cà phê bột. Khi đó rất dễ khiến bột cà phê tràn ra ngoài, hòa lẫn với nước và làm thay đổi hương vị.
Dụng cụ pha chế
Yếu tố quan trọng bậc nhất của cà phê vợt đó chính là chiếc vợt vải. Theo đó, dụng cụ này cần được vệ sinh thường xuyên sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vệ sinh cũng như hương vị cho những mẻ cà phê sau đó.
Nguồn nước
Một trong những yếu tố quan trọng của cà phê vợt cũng như các cách pha chế khác đó là nguồn nước phải đảm bảo sạch, tinh khiết, không có mùi, vị lạ. Đồng thời, để chiết xuất nhanh chóng và hiệu quả nhất, nước cần đảm bảo nhiệt độ từ 98 – 100 độ C.
Cà phê vợt là cách pha chế đã cũ nhưng lại đậm chất nghệ thuật. Với dân sành về cà phê, chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món thức uống độc đáo ấy. Ngoài hương vị của cà phê, cà phê vợt còn là tinh túy của văn hóa và thời gian. Hãy trải nghiệm những điều mới mẻ từ cà phê vợt bằng nguyên liệu cà phê nguyên chất, chất lượng nhất từ Classic Coffee.
Hãy liên hệ Classic coffee - Thương hiệu cà phê sạch để được tư vấn và mua cho mình những sản phẩm tốt nhất. Classic Coffee đơn vị chuyên cung cấp các dòng cà phê nguyên chất, chất lượng xuất khẩu: cà phê pha máy: cà phê Robusta, cà phê Arabica, cà phê espresso, cà phê bột nguyên chất, cùng các dòng máy pha cà phê hiện đại. Classic Coffee tự hào là một nhà cung cấp uy tín chất lượng hàng đầu tại Việt Nam, là người bạn đồng hành với mọi khách hàng.
-----
Classic Coffee Gia Lai - Thương hiệu cà phê chất lượng cao, chất lượng nhất trên thị trường. Cung cấp các loại cà phê sạch tại Tây Nguyên.
Weak Coffee là gì?
To make coffee: Khuấy cà phê To gather coffee-beans: Hái cà phê To drink strong/weak coffee: Uống cà phê đậm / loãng.
Cà phê vợt bắt nguồn từ đâu?
Lịch sử về cà phê vợt Cách pha chế độc đáo này bắt nguồn từ cộng đồng người Hoa sinh sống ở Sài Gòn. Dần dần, cà phê vợt trở nên phổ biến và được giới thiệu rộng rãi đến người dân địa phương. Bấy giờ, cà phê phin được xem là loại thức uống của giới trung lưu, thượng lưu.
Cà phê vợt có gì đặc biệt?
Lý giải về cái tên cà phê vợt, ông Huân cho biết cà phê này được pha bằng một chiếc vợt có vải khá dày, nấu đi nấu lại trong các siêu, ấm từ 3 đến 4 lần. Khi uống sẽ cảm nhận được vị đắng xen lẫn chút mùi khói đặc trưng. Điểm đặc biệt, cà phê vợt không bị đắng nhẫn, hậu vị để lại trong cổ họng rất dễ chịu.
Cà phê tên tiếng Anh là gì?
Cà phê (coffee) là loại đồ uống (beverage) phổ biến. Nếu thích uống cà phê, bạn cần nắm tên một số loại bằng tiếng Anh để dễ dàng gọi món ở quán. Một số người thích cà phê đen đặc (strong black coffee). Họ thường chọn "an espresso", được pha chế bằng cách nén hơi nước dưới áp suất cao qua hạt cà phê (coffee beans).