Cá ngừ đại dương được đánh bắt từ Ngư trường chính khai thác cá ngừ đại dương xuất khẩu sang Nhật Bản chủ yếu là khu vực gần 2 quần đảo Trường Sa và Hoàng Sa. Mỗi con từ 30 đến 60kg, sau đó được Fillet xuất sang Nhật theo miếng từ 6 -7 kg. Đây là phần còn xót lại của cá ngừ đại dương, được đóng gói hút chân không. Tuy nhiên vẫn giữ nguyên được hương vị và dinh dưỡng.
HDSD: rã đông tự nhiên sau đó dùng làm sushi, sashimi hoặc chế biến các món ăn khác (chiên, nướng.....)
Bảo quản: đông lạnh ở -18 độ C
Cá ngừ đại dương hay còn được biết đến với tên gọi khác là cá bò gù, là một loài cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), được tìm thấy nhiều tại các vùng biển ấm.
Những năm gần đây, Ngành đánh bắt cá của Việt Nam được Nhật đầu tư công nghệ cao, nhầm đảm bảo quá trình bảo quản cá sau đánh bắt luôn tươi ngon, nâng cao chất lượng sản phẩm, Vì thế Cá đánh bắt tại ngư trường Việt Nam đã đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, đặc biệt là xuất khẩu sang Nhật Bản
Cá ngừ đại dương còn gọi là cá bò gù là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có giá trị dinh dưỡng cao. Ăn cá ngừ thường xuyên có nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe như:
Giảm cholesterol, giảm cân, bảo vệ chức năng gan, bổ mắt, tăng cường trí não, bổ sung sắt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch…
Hình ảnh cá ngừ đại dương
Cá ngừ đại dương là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), và được đánh bắt nhiều ở vùng biển Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa.
Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng, thị trường xuất khẩu chính của cá ngừ Việt Nam là Mỹ, EU và một số nước như Nhật, Canada...
Những món ăn từ cá ngừ đại dương có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt thơm ngon và được nhiều người yêu thích như: áp chảo, sashimi, lẫu mắt cá ngừ…
Cá ngừ đại dương tươi được khách hàng đặt mua ngay khi vào bờ
Giá cá ngừ đại dương bao nhiêu 1kg
Mức giá của cá ngừ đại dương tùy thuộc vào kích thước cá (cá càng lớn giá trị càng cao), và có thể thay đổi theo thời điểm mùa cá trong năm.
Nguyên con trên 40kg: 220.000 vnd/kg
Phi lê (kacu): 350.000 vnd/kg
Giá mắt cá ngừ: 120.000 vnd/kg
Tham khảo thêm các sản phẩm liên quan khác
- Cá bò da
- Cá thu
- Cá đù
- Cá chìa vôi
Thịt cá ngừ đại dương thơm ngon bổ dưỡng
Mua cá ngừ đại dương ở đâu?
Khách hàng có thể đặt mua sản phẩm cá ngừ đại dương nguyên con, cá ngừ phi lê, mắt cá ngừ tại cửa hàng Dịch Vụ Xứ Nẫu - Chuyên cung cấp hải sản tươi sống các loại, hàng đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Thành phố Qui Nhơn, Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159 Giao hàng toàn quốc
Chúng tôi cam kết chất lượng sản phẩm tươi ngon nhất với giá bán hợp lý nhất.
Lựa chọn cá ngừ tươi sống giúp chế biến món ăn ngon hơn
Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon
Mua nguyên con
Khi chọn mua cá ngừ đại dương bạn nên chú ý các thành phần sau:
Xem mắt cá: Nếu mắt cá ngừ đại dương trong, lấp lánh không bị đục, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong và hơi phồng lên một chút. Là cá vẫn còn tươi.
Da cá: Da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn.
Thịt cá: Cá tươi phần thịt phải săn chắc, khi nhấn vào thịt có độ đàn hồi, không lún, đặc biệt là phần bụng. Nếu thịt mềm hoặc nhợt nhạt thì cá đã bị ươn
Mang cá: kiểm tra mang cá phải có màu đỏ tươi, nếu cá để lâu thì phần mang sẽ có màu đỏ sẫm, hoặc nâu đen.
Và cuối cùng là mùi của cá ngừ: Cá ươn sẽ có mùi hơi khai tựa như khí amoniac.
Cá ngừ đại dương phi lê
Mua cá phi lê
Chọn miếng cá phi lê có màu đỏ tươi.
Kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh tốt nhất là nên sử dụng trong vòng 1 tháng sau khi đánh bắt.
Xem bao bì có bị rách, hở không, quan sát thịt cá nếu bị thâm đen có thể chúng đã bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi cấp đông trở lại.
Các loại cá ngừ phổ biến ở Việt Nam
Cá ngừ vây vàng
Loài cá biển này có thân hình khá lớn và chúng có đặc điểm nổi bật chính là bởi những chiếc vây màu vàng sậm, sinh sống thành từng bầy đàn. Cá vây vàng thường được tìm thấy ở các vùng biển xa bờ thuộc miền Trung và khu vực Đông Nam Bộ.
Cá ngừ vây xanh
Loại cá này có vây màu xanh, trọng lượng trung bình nặng khoảng 150kg. Hiện nay, chúng ngày càng trở nên khan hiếm và khó đánh bắt nên giá thành cao.
Một con cá vây xanh nặng 276kg được bán trong phiên đấu giá đầu năm tại chợ Toyosu, Tokyo với giá 1,8 triệu USD
Chúng có xu hướng bơi thành bầy với những loại cá khác có cùng kích cỡ, bao gồm các họ cá ngừ cũng như các loại cá lớn hơn như cá heo, cá voi hay cá nhám voi. Cá vây xanh ăn các loại cá nhỏ, động vật giáp xác hay mực.
Cá ngừ bò
Cá ngừ bò khá nhỏ và thon dài, sống thành từng đàn và phân bố chủ yếu ở khu vực vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Tây Nam Bộ ở nước ta.
Đặc điểm của cá gồm 2 vây lưng, 2 vây cánh, 2 vây bụng, thịt khá nhiều xương. Thân hình của nó có màu xám đen, phần lưng có màu xám xanh đậm hơn.
Cá ngừ ồ
Cá ngừ ồ hay còn gọi là cá ồ có thân hình khá mảnh mai và nhỏ, đặc điểm nhận dạng của dòng cá này nằm ở vây lưng có hình tam giác.
Cá thường sinh sống ở gần mặt nước, thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, các sinh vật phù du và ấu trùng. Tại nước ta, cá ồ được tìm thấy nhiều ở các vùng thuộc duyên hải miền Trung.
Cá ngừ bông
Loài cá này sinh sống chủ yếu ở các khu vực nước ấm, cá ngừ bông được tìm thấy nhiều tại các vùng biển miền Trung và Nam Bộ. Cá có kích thước trung bình hình con thoi, phần đầu hơi nhọn.
Điểm khác biệt của dòng cá này là phần bụng trắng sáng bạc và có từ 2 - 5 chấm đen ở đoạn giữa vây ngực và vây bụng. Phần lưng của cá có màu xanh sẫm cùng với những dài màu đốm đen khá đặc biệt.
Cách bảo quản
Cá ngừ đại dương được đánh bắt ngoài biển xa, mỗi chuyến đi thường diễn ra trong nhiều ngày. Vì vậy, công đoạn bảo quản đông lạnh là cực kỳ quan trọng để cá luôn tươi ngon và giữ được các dưỡng chất.
Bảo quản đông lạnh phải đảm bảo được thực hiện đúng quy trình từ công đoạn sơ chế đến khâu làm lạnh qua các bước như sau:
Câu cá ngừ đúng cách giúp cải thiện chất lượng cá tốt hơn
Sơ chế
Cá ngừ đại dương sẽ được làm choáng trước khi đưa lên tàu. Sau đó, cá sẽ được làm sạch bụi bẩn bám trên da, cắt bỏ phần mang, nội tạng, vây đuôi và loại bỏ hết máu. Cá được rửa nhiều lần để đảm bảo loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại.
Quy trình làm lạnh
Cá được cho vào túi nilon to, mỏng có đục lỗ và hạ nhiệt trung gian trong các thùng chứa cá chuyên dụng khoảng 15 – 18 độ C. Khi cá đạt đến nhiệt độ này thì tiếp tục làm lạnh sâu xuống từ -2 đến 0 độ C, duy trì nhiệt độ này trong khoảng 10 – 12 tiếng. Quy trình làm lạnh này giúp bảo quản cá tươi ngon và không bị mất đi dinh dưỡng có trong cá.
Cá ngừ là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe
Các món ngon từ cá ngừ
Đặc trưng của thịt cá ngừ đại dương là có vị ngọt thanh tự nhiên, thớ thịt dày và rất săn chắc. Cá ngừ được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, ngon bổ dưỡng cho cơ thể, tăng cường phát triển não bộ, bảo vệ gan...
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết làm gì ngon để đãi tiệc bạn bè hoặc ăn cơm cùng với gia đình.
Nếu bạn chưa biết loại thực phẩm bổ dưỡng này nên làm món gì ngon, thì bạn có thể tham khảo các món ngon và các công thức ở nội dung dưới đây nhé!
Có thể bạn quan tâm: Cách chế biến cá ngừ nướng giấy bạc
Ngon lạ miệng cực kỳ hấp dẫn với món cá ngừ nhúng giấm
Món cá ngừ đại dương nhúng giấm
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá ngừ phi lê: 1kg
Dừa tươi: 1 hoặc 2 trái
Giấm gạo ngon, gừng sắc sợi, hành tây thái mỏng
Rau quả ăn kèm: xà lách, chuối xanh, khế, dưa leo, dứa, rau thơm,..
Bún
Hành lá
Gia vị: mắm nêm, muối, dầu hào, dầu mè.
Cách làm:
Bước 1: Thái và ướp cá.
Cá ngừ phi lê thái bản to và mỏng (Mẹo: cho cá vào ngăn đông tủ lạnh để cá hơi cứng lại, cắt sẽ đều, đẹp hơn)
Ướp cá đã cắt lát cùng 2 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh dầu mè và hành tây thái mỏng. Lưu ý: bạn nêm gia vị chỉ cần nhạt thôi vì sau nước dùng càng đậm đà và rất bổ dưỡng.
Các loại rau quả bạn đem rửa sạch và để ráo nước. Chuối và dưa leo thái lát mỏng, dứa gọt vỏ thái miếng, hành lá cắt khúc. Mách nhỏ: Muốn chuối và khế xanh ngon mắt thì nên ngâm với nước muối khoảng 5 – 10 phút.
Bước 2: Pha nước mắm nêm
Băm hỗn hợp gừng, tỏi, ớt với một chút đường và dứa.
Cho một phần hỗn hợp trên vào nêm rồi khuấy đều. Nếm thử có vị hơi ngọt, đậm, cay là được.
Đun nóng dầu ăn rồi phi thơm phần hỗn hợp còn lại. Pha tiếp 1 thìa canh mắm nêm cùng 1 bát nước lọc vào chảo đun sôi hớt bọt. Nêm thêm vào 2 thìa canh đường và thử sao cho vừa miệng thì thôi.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng
Công thức nước dùng: 1 trái dừa + 1 bát giấm + 2 thìa hạt nêm + 1 củ hành tây (gia giảm theo vị ngọt, chua của nước dừa). Có thể cho thêm vài miếng dứa để nước ngọt thanh hơn.
Bước 4: Chuẩn bị mọi nguyên liệu ra đĩa, khi ăn bắt nồi nước dùng lên bếp cho sôi, nhúng cá đã ướp vào nước dùng rồi gắp ra đĩa.
Cá có thể ăn sống chấm mù tạc, nên các bạn chỉ cần nhúng sơ là cá đã chín mềm, ngọt, nhúng lâu cá sẽ bị khô cứng, mất vị ngọt tự nhiên.
Món ăn này ăn kèm với các loại rau, nước chấm cay nồng rất ngon, thích hợp để bạn quây quần bên những người thân trong gia đình hoặc vui vẻ cùng bạn bè .