Cá diêu hồng chưng tương là món ăn thơm ngon, quen thuộc, xuất hiện thường xuyên trong những mâm cơm gia đình Việt. Thịt cá mềm dai hòa cùng vị tương ngậy bùi, dậy mùi, ăn cùng cơm nóng hổi ngày se lạnh tuyệt cú mèo. Khám phá ngay công thức cách làm cá diêu hồng chưng tương cực thơm ngon với VinID ngay nhé! Show 1. Nguyên liệu chế biến
2. Các bước làm cá diêu hồng chưng tươngBước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác
Mẹo sơ chế cá diêu hồng: Bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp nước chanh pha loãng cùng chút muối hoặc giấm, rượu trắng và ngâm cá trong khoảng 10 phút cho sạch sẽ và hạn chế mùi tanh tối đa.
Mẹo ngâm nấm mèo khô mau mềm, đúng cách: Trước khi ngâm, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh để loại bỏ cát bụi. Không nên ngâm quá lâu và không nên ngâm nấm trong nước nóng dễ khiến nấm sản sinh độc tố, rất hại cho cơ thể. Bước 2: Ướp cá diêu hồng với gia vị
Bước 3: Chưng tương cá diêu hồng
Bước 4: Xào lá nhàu và lá cách
Xào đều tay trong khoảng 5 phút.
3. Thành phẩmCá diêu hồng chưng tương có màu sắc nâu vàng đẹp mắt, đậm vị tương ngậy bùi, không hề bị tanh. Thịt cá dai mềm ăn kèm các loại nấm, lá nhàu và lá cách lạ miệng nhưng hấp dẫn vô cùng. Một cách ăn thú vị khác là kết hợp xào cùng bún tàu và cần tây cho ngày chán cơm. 4. Giải đáp: Cá diêu hồng chưng tương bao nhiêu calo?Nhiều người vẫn thắc mắc về hàm lượng dinh dưỡng của món cá diêu hồng chưng tương. Thịt cá diêu hồng ngọt thanh, thơm mềm và đa dạng cách thức chế biến như chiên, hấp, nướng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100gr cá diêu hồng chứa khoảng 86 calo. Như vậy, trung bình 1 con cá diêu hồng có trọng lượng 500gr sẽ chứa khoảng 430 calo. Hàm lượng protein trong thịt cá diêu hồng dồi dào cùng với vitamin B12, kali, vitamin D và nhiều axit béo omega 3. Với từng cách chế biến, năng lượng sẽ khác nhau, ví dụ 1 con cá diêu hồng chiên chứa 580 calo, 1 con cá diêu hồng sốt cà chứa 550 calo và 1 bát canh chua cá diêu hồng là 420 calo. Mặc dù ăn cá diêu hồng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên sử dụng nhiều dầu mỡ trong quá trình chế biến không được khuyến khích. Đặc biệt, nó ảnh hưởng đến hệ tim mạch, tăng lượng cholesterol xấu, dễ tăng cân, béo phì và nhiều bệnh lý khác. Cá diêu hồng chưng tương nghe có vẻ mới lạ nhưng rất đơn giản, dễ chế biến. Thịt cá mềm ngon hòa cùng vị mặn của tương bột tạo nên hương vị quyến rũ, ăn một lần là nhớ mãi. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm cá diêu hồng chưa tương được chia sẻ trên. Đừng quên mua sắm những con cá diêu hồng tươi ngon, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, uy tín qua VinID và chế biến món ăn độc đáo ngay nào!
Cá vược làm sạch, ướp với 1 ít muối, tiêu, bột ngọt và xốt tương, để 30 phút cho thấm đều gia vị.Nấm mèo, nấm đông cô khô ngâm nở, cắt nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc. Hành tây, cà chua cắt múi. Bước 2Cho nấm mèo, bún tàu, cá và nấm đông cô vào khay, thêm nước, bột ngọt và xốt tương, trộn đều, cho vào nồi hấp khoảng 15 phút(Nên hấp cá vừa chín tới, không hấp quá lâu cá sẽ bị bở, không ngon), thêm cà chua và hành tây vào, hấp thêm 3 phút thì tắt bếp.Pha nước chấm: cho vào nồi 1 chén nước, xốt tương, bơ đậu phộng, đường, giấm gạo và hạt nêm, nấu đến khi hỗn hợp hơi đặc là được. (Hoặc bạn có thể làm nước mắm chanh, tỏi, ớt để chấm cũng ngon). Bước 3Cho cá ra đĩa, cuốn cá với bánh tráng và rau sống, khi ăn chấm kèm xốt tương đã pha.Cá chưng tương dùng kèm với rau sống rất ngon và tốt cho sức khỏe, đó là một lựa chọn sáng suốt cho bữa ăn của gia đình. Hãy bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn thường xuyên nhé!Chúc bạn thành công và ngon miệng! Thứ bảy, 16/01/2021 - 10:37 AM
Loài cá này có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến món cá chẽm chưng tương hột. Để làm món cá chẽm chưng tương thì cần có củ hành tây, rau cần ta, tương hột, cà chua và nấm hương, gừng. Một số nơi, người ta còn cho thêm bún tàu chưng cùng. Tuy nhiên, nếu những ai sợ ngán vì tinh bột thì không nhất thiết phải chưng bún tàu trong cá. Ra chợ mua một chú cá chẽm tươi soi sói mang về nhà làm sạch, hoặc nhờ người bán đánh vảy giùm. Nếu bắt được chú cá chẽm từ ao nhà thì càng ngon hơn vì cá đồng bao giờ cũng béo thơm hơn cá nuôi (nhưng hơi hiếm). Cá khi đã làm sạch thì để ráo nước, ướp bột ngọt, đường, muối, bột canh sao cho hơi nhạt tí (vì cá chưng hai lần) rồi đặt vào nồi chưng cách thủy chừng 15 phút. Sở dĩ chưng hai lần vì các nguyên liệu thứ yếu nếu chưng lần một sẽ mềm, trong khi cá thì không chín. Vì vậy phải chưng hai lần để món ăn này chín tới, hài hòa. Trong khi cá chẽm nằm gọn trong nồi thì tranh thủ xắt cà chua và củ hành tây hình vỏ cau, cũng có thể xắt hình tròn tùy thích. Rau cần tàu và hành lá xắt khúc ngắn, độ một lóng tay. Gừng xắt cọng dài. Tỏi băm nhuyễn, chấy cho dậy mùi thơm vàng ươm. 15 phút trôi qua, mang cá xuống, đặt vào đĩa to có rải một lớp nấm hương và tượng hột bên dưới (đã được nêm vừa ăn). Gắp cá vào đĩa, đặt nhẹ nhàng kẻo làm cá bở ra. Rải lên lưng cá củ hành tây, cà chua, gừng và tỏi phi. Tiếp tục đem cá hấp cách thủy lần hai chừng 15 phút nữa. Cần nhớ, trong khi chưng, không nên giở nắp nồi ra nhiều lần thăm chừng kẻo mùi bay đi, cá thì không chín đều. Vị cà chua, hành tây, nấm hương, gừng hòa quyện với vị tương hột tan chảy ra, bám vào lớp hơi nước bên trong nắp nồi rồi sau đó đọng trên thịt cá khiến cho cá có vị vừa ăn, mùi thơm đặc trưng. Khi chín, tắt bếp, mang đĩa cá ra, rắc lên trên lớp hành lá, cần tàu đã xắt khúc. Món này dùng với cơm nóng trong sinh hoạt gia đình hay đãi tiệc đều được. Nếu muốn cho món ăn thêm phần phong phú, mua một ít cải thìa luộc, hoặc rau sống chấm với nước cá đều ngon tuyệt. Món cá chẽm chưng tương nóng nhẹ, hòa với vị tương hột béo ngọt, gừng cay cay, làm cho một ngày mưa lạnh trở nên ấm cúng lạ thường. |