Bánh cống hay còn được gọi là bánh cóng, là một món ăn đặc sản của người dân tộc Khmer sống ở tỉnh Sóc Trăng, Nam bộ.
Tuy nhiên, cũng có nhiều ý kiến cho rằng bánh cống có xuất xứ từ Triều Châu, Trung Quốc với tên gọi là bánh sến (bánh sầy) và được truyền lại cho người Khmer. Trong quá trình đó đã có một số thay đổi nhất định.
Bánh cống có hình như một cái chén, kích cỡ nhỏ. Vì bánh được chiên ngập dầu nên vỏ bánh có màu vàng sẫm, vỏ ngoài giòn rụm, bên trên đặt 1 con tôm đỏ tươi hấp dẫn.
2 Tại sao lại gọi là bánh cống?
Sở dĩ loại bánh này được gọi là bánh cống vì dụng cụ để làm loại bánh này là những cái cống. Đây là một loại khuôn có hình trụ tròn, cao khoảng 10cm.
Khi chiên bánh, người bán thường đổ bột và nhân vào đầy khuôn rồi nhúng vào chảo dầu đang sôi khoảng 2 - 3 phút, khi bánh chín sẽ tự động rời khỏi khuôn. Lúc này, chỉ cần chiên bánh tới khi vàng giòn là hoàn tất.
3 Bánh cống là đặc sản ở đâu?
Bánh cống được biết đến là một loại bánh đặc sản của dân tộc Khmer tại tỉnh Sóc Trăng, nhưng cũng rất nổi tiếng ở các tỉnh miền Tây lân cận như Đồng Tháp, Kiên Giang, Cần Thơ,...
4 Nguyên liệu làm bánh cống?
Cách làm món bánh cống dân dã hấp dẫn này vô cùng đơn giản, chỉ với các nguyên liệu cơ bản là bột gạo, tôm, thịt, củ sắn và đậu xanh.
Vỏ bánh thường được làm từ bột gạo, đặc biệt phải là bột xay từ gạo tẻ đã ngâm 2 đêm cho nở mềm. Nhân bánh là hỗn hợp thịt heo xay được xào cùng ít củ sắn, nấm mèo và đậu xanh nguyên vỏ. Bên trên mặt bánh đặt 1 - 2 con tôm và được chiên vàng giòn hấp dẫn.
Bánh cống thường được dùng với các loại rau sống, rau thơm và chấm với nước mắm chua ngọt kèm chút đồ chua. Ăn vào là hết sảy!
Chảo nhôm sâu chống dính Sunhouse SWP34A
Chảo nhôm sâu chống dính Elmich Harmonia EL-3779
Chảo nhôm sâu lòng chống dính vân đá đáy từ Elmich EL-5740MN
Chảo nhôm sâu chống dính DMX CXE36
Chảo nhôm sâu chống dính Sunhouse SHS26
Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Sunhouse SHS20MRD
Chảo nhôm sâu chống dính Sunhouse SHS20
Xem thêm
Vậy là Điện máy XANH đã giới thiệu đến bạn bánh cống là bánh gì, bánh cống đặc sản ở đâu và tại sao gọi là bánh cống rồi đấy. Hy vọng bài viết vừa rồi sẽ giúp bạn biết thêm nhiều thông tin hữu ích về món bánh đặc sản miền Tây này nhé!
Biên tập bởi Võ Ngọc Thảo My • 11/11/2021
Bánh Cóng Miền Tây
Địa chỉ: 23A Trần Khắc Chân, Phường Tân Định, Quận 1, TP.HCM
Giờ hoạt động: 14:00 – 20:00 (có thể hết sớm)
Bánh Cóng Miền Tây bạn đã thử chưa?
Thiệt sự là không có gì vui hơn đi ăn gặp chủ quán siêu siêu dễ thương. Điển hình là hôm nay thôi vừa mới tới quán ngồi xuống là chị chủ đã rất thân thiện bắt chuyện với mình rồi. Chị cười nói vui vẻ lắm mọi người ơi, chưa kể chị còn ngồi phân tích rất chi tiết về cách làm bánh cho mình nữa, dễ thương đến vậy là cùng! Mấy chị bán Bột Chiên với Cút Chiên Bơ kế bên cũng dễ thương không kém nên tranh thủ bụng đói mình ủng hộ mấy chỉ luôn!
Điều mình thích nhất là chị chủ quán cực kì dễ thương nè
Bánh cóng chiên giòn rụm thích mê luôn nhe!
Ai là người miền Tây như mình chắc không xa lạ với món Bánh Cóng này rồi hen. Giá chỉ có 12,5K/Cái mà khá là to với phần nhân đầy đặn bao gồm Khoai Môn, Đậu Xanh, Thịt Bằm và một con Tôm khá to trên mặt bánh.
Ai là người miền Tây chắc phải biết món này hen!
Bánh Cóng có phần bôt giòn xốp không đặc ruột nên không lo ngán
Bánh Cóng ở đây không giống với những chỗ khác nhờ phần bôt giòn xốp không đặc ruột nên không lo ngán. Khoai Môn xắt hạt lựu và Đậu Xanh nguyên hạt giúp tạo độ thơm và béo cho bánh khá bắt miệng. Nước Mắm ở đây thiên về vị mặ, rất thích hợp để cuộn rau chấm ăn, hết sẩy luôn nhe.
Món bánh cóng này không thể thiếu nước chấm thiệt ngon đâu nha
Bên cạnh hàng bánh cóng này còn có hai chị gái bán cả bột chiên và cút chiên bơ nữa, thấy hấp dẫn nên mình đã gọi thử thêm. Bột chiên thì 20K/Dĩa, với một dĩa tận 2 trứng nghen, viên bột ở đây xắt viên khá to được chiên nhiều dầu, bên ngoài giòn xốp nhưng vẫn giữ được độ béo thơm của bột gạo bên trong, ăn rất hợp với phần Nước Tương pha đặc kẹo, mình mê lắm lắm.
Bột chiên 2 trứng chỉ 20k/dĩa
Cút Chiên Bơ theo mình thấy là khá tươi, thịt ăn không hề bị khô chấm với muối tiêu vắt tắc kèm với rau răm đồ chua nữa là đúng bài. Tuy nhiên ở đây không có phần sốt thường thấy ở các chỗ Cút Chiên Bơ khác do không có Bánh Mì nè.
Thịt chim cút ăn không hề bị khô chấm với muối tiêu vắt tắc kèm với rau răm
Mình thấy đây sẽ là địa điểm lí tưởng cho các bạn đến để ĂN XẾ cùng với bạn bè của mình vì có khá nhiều món bán xung quanh, một lần ăn khá tiện. Đồ ăn thì ngon và chất lượng, chủ quán không thể thân thiện và dễ thương hơn, không gian quán tuy hơi nhỏ nhưng cũng khá thoải mái nữa.
(*) Nguồn bài viết và hình ảnh: Instagram @kaiwaii.food